试 验 报 告 与 理 论 研 究
由 图 可 看 出 ， 一胡 萝 卜素 的 提 取 率 随 微 波
时 间 的 增 加 而 增 大 ， 当 微 波 时 间 达 到 时 ， 提 取
效 果 最 佳 ； 当 微 波 时 间 大 于 ， 一胡 萝 卜素
蛊
的 提 取 率 反 而 下 降 。 这 可 能 是 因 为 微 波 时 间 过 短 ，
卜素 含 量
仍 有 较 多 色 素 在 细 胞 内 没 有 被 提 取 出 来 ， 故 提 取
卜素 总 含 量
率 较 低 ； 微 波 时 间 过 长 ， 可 能 对 一胡 萝 卜素 造 成
影 响 ， 造 成 一胡 萝 卜素 损 失 ， 使 提 取 率 降 低 。 故
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