餐厅突发停电应急预案范文.doc

餐厅突发停电应急预案范文

餐厅突发停电应急预案范文
　　在平平淡淡的学习、工作、生活中，难免会突发一些事故，为了避免事情往更坏的方向发展，就有可能需要事先制定应急预案。那么优秀的应急预案是什么样的呢？下面是我收集整理的餐厅突发停电应急预案范文，欢迎阅读与收藏。
　　1、及时报修与汇报要求
　　⑴各个餐厅、生产部门遇突发停电时，要坚持内紧外松的原则，及时致电工程部说明停电位置及涉及影响的范围，并做好对方接电话员工的工号及时间记录;
　　⑵及时向餐饮部总监/行政总厨/及值班经理汇报停电位置及涉及影响的范围;
　　⑶通知大堂副理、保安部、财务部等相关部门，做好营业安全及协调工作，并做好相关文字记录;
　　⑷由部门总监及时报告总经理办公室;
　　⑸部门值班经理/当值大厨要马上到各个停电现场，指挥应急方案的实施，并加强与工程部、保安部值班经理、大堂副理沟通，解决特发事件。
　　2、应采取的应急措施
　　⑴餐厅、厨房当值经理、大厨要现场指挥，按各个厅、厨应急程序分配好领班、员工的应变工作;
　　⑵领班/主厨以上管理人员要马上落实应急照明系统，控制好门口及所有走火通道，加强巡查，密切注意客情，若有客人进入，应向客人作好解释，请客人理解，待情况稳定后再作安排;
　　⑶稳定好用餐客人的情绪，并与客人作好解释工作，劝愈客人尽量减少走动，并注意保管好自己的贵重物品;
　　⑷在餐台及自助餐台上摆放点燃蜡烛照明的，要注意做好安全措施;
　　⑸对客人已点的菜，如不能及时制作的`，应向客人建议更改其他菜式;
　　⑹与厨房及酒水部做好沟通工作，确保服务能正常运作;
　　⑺在停电期间，各个厅根据实际情况，处理好同客人结帐的工作，做到准确无误，客人离开餐厅时，提示客人凭结帐底单离开餐厅，负责服务的服务员要做好送客工作。控制门口的管理人员应有礼貌的核查客人的结帐单，并对酒店停电给客人带来的不便表示歉意;
　　⑻对各个部日常自行操作控制的电器开关断开，避免恢复电力供应时电压不稳或反复供、断电造成设备损坏，如：多功