营养与食疗学.doc

1、除8种必需氨基酸外还有(  )就是婴幼儿不可缺少的氨基酸。
 A、
赖氨酸
 B、
组氨酸
 C、
蛋氨酸
 D、
苏氨酸
正确
查瞧答案解析
本题总得分:20分
2
【单选题】(20分)
2、蛋白质的互补作用就是指(  )
 A、
糖与蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
 B、
脂肪与蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
 C、
几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高其生物学价值的作用
 D、
糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物生理价值的作用
正确
查瞧答案解析
本题总得分:20分
3
【单选题】(20分)
3、目前确定的最基本必需脂肪酸就是(  ) 
 A、
亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
 B、
亚油酸、α-亚麻酸
 C、
亚油酸、花生四烯酸
 D、
α-亚麻酸、花生四烯酸
正确
查瞧答案解析
本题总得分:20分
4
【单选题】(20分)
4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。(  ) 
 A、
HDL
 B、
CM
 C、
VLDL
 D、
LDL
正确
查瞧答案解析
本题总得分:20分
5
【单选题】(20分)
5、中枢神经系统只能靠(  )供能,故对维持组织神经功能有重要作用。
 A、
蛋白质
 B、
碳水化合物
 C、
脂肪
 D、
乙醇
正确
1
【单选题】(20分)
1、钙的最佳食物来源就是(  )。
 A、
钙片
 B、
乳及乳制品
 C、
鸡蛋
 D、
鱼肝油
正确
查瞧答案解析
本题总得分:20分
2
【单选题】(20分)
2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病,下列哪项不属于常见的佝偻病症状？(    )
 A、
方颅
 B、
“X”或“O”形腿
 C、
鸡胸
 D、
甲状腺肿大
正确
查瞧答案解析
本题总得分:20分
3
【单选题】(20分)
3、有利于铁吸收的因素有(     )。 
 A、
维生素C、赖氨酸、葡萄糖
 B、
草酸、氨基酸、乳糖
 C、
磷酸、乳糖、葡萄糖
 D、
膳食纤维、氨基酸、葡萄糖
正确
查瞧答案解析
本题总得分:20分
4
【单选题】(20分)
4、目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血,我国政府已启动“酱油补铁工程”。这里的铁指的就是(  )？
 A、
铁元素
 B、
铁单质
 C、
四氧化三铁
 D、
硫酸铁
正确
查瞧答案解析
本题总得分:20分
5
【单选题】(20分)
5、下列哪项不就是锌的生理功能(  )
 A、
酶的组成成分或酶的激活剂
 B、
促进生长发育与组织再生
 C、
参与免疫功能
 D、
解毒作用
正确
查瞧答案解析
本题总得分:20分
1
【单选题】(20分)
1、下列哪项不属于饮用水的生理功能(  )
 A、
构成人体的成分
 B、
滋润皮肤
 C、
维持消化吸收功能
 D、
提供机体能量
正确
查瞧答案解析
本题总得分:20分
2
【单选题】(20分)
2、关于体内水的分布情况,下列哪项就是不正确的？(   )
 A、
新生儿>婴幼儿>成年人>中老年人
 B、
女性>男性
 C、
血液> 肾>心、肝 > 脾、肌肉> 脑、肠>皮肤、肝 >骨骼、脂肪
 D、
细胞内液>细胞外液
正确
查瞧答案解析
本题总得分:20分
3
【单选题】(20分)
3、关于高渗性脱水的描述,下列哪项就是正确的(   ) 
 A、
失水>失钠
 B、
失水< 失钠
 C、
同比例失水失钠
 D、
失水>失钾
正确
查瞧答案解析
本题总得分:20分
4
【单选题】(20分)
4、膳食纤维就是指(  )
 A、
植物性食物中的单糖类物质
 B、
植物性食物中的双糖类物质
 C、
植物性食物中的多糖类物质
 D、
植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质
正确
查瞧答案解析
本题总得分:20分
5
【单选题】(20分)
5、具有吸水性且不溶于水,可增加食物体积,这就是哪种膳食纤维的特性(  )
 A、
纤维素
 B、
树胶与粘胶
 C、
半纤维素
 D、
木质素
正确
查瞧答案解析
本题总得分:20分
1
【单选题】(20分)
1、谷物类蛋白质的营养价值不高主要就是因为( )。
 A、
富含亮氨酸
 B、
缺乏赖氨酸
 C、
脂肪含量低
 D、
吸收率低
正确
查瞧答案解析
本题总得