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母爱香肠
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　　每到冬天，就盼着吃上母亲亲手制作的香肠，这已成了我的一种希望和得从小的时候，每到春节，母亲在筹备年货的时候，总是不忘准备一些香肠。这是她多年养成的习惯了。因为母亲嫌街上买的口味不好，又不卫生，所以她总要自己亲手做。母亲制作的香肠，从选料、切配、调味等，都十分讲究。她选料精细，肥瘦肉搭配适当。母亲说，选的猪肉既不能太肥，太肥了油腻，但也不能太瘦，太瘦了口感太老，所以一般按照肥瘦二比一的比例来搭配就能恰到好处；配料也很讲究，里面除了主料之外，还要配以料酒、味精、麻油、酱油、白糖、精盐等佐料，一起拌匀，然后将买来的灌装用的小肠皮洗干净，将这些原料慢慢地灌进去，再用细线扎好口子，拿到外面晾晒干，就成了色质红润、风味独特的香肠了。待到过年或有亲戚串门时，弄上一根，放在饭锅里蒸熟。待稍稍放凉后，再用刀切成一片片的，摆放到盘子里，这就成了最好的下酒菜了。母亲腌制的香肠吃起来那真是香味四溢，连米饭都很清香，甭提有多好吃了。全家人都喜欢吃，特别是我早已习惯了这种香肠的口味，从小一直吃了十几年。

　　后来，我当兵入伍，离开家乡，一直在遥远的广东南海工作，但每到冬天，母亲总是不忘让我吃上她亲手做的包含家乡独特风味的香肠。一包香肠，不是寄来，就是请老乡捎来，有时候是三根，有时候是五根。每当收到邮寄香肠的包裹单时，我总是急不可待地在第一时间内跑到邮局，取回来，弄上一根，先尝为快。让我这个在外的游子总能感受家乡的年味和母亲的关爱。有时候来了老乡，招待客人总少不了香肠，大家吃了都夸味道好极了。
　　每到冬天，就盼着吃上母亲亲手制作的香肠，这已成了我的一种希望和习惯。有一次，离春节还有好长时间，我就急切地打电话回去，问母亲香肠做好了没有。母亲接到电话，说：没忘记，少不了你的。其实，一到冬天，母亲总是把这作为她的头等大事放在心上。有一回，都快要过年了，还没有香肠的消息，我心里一下子起了疑问，就赶紧打电话回去，才知道母亲因病住院了。原来母亲为了制作香肠，在上街买肉时，因为雨天路滑，不小心摔了一跤，将胳膊摔坏了。听后，我心里十分内疚。后来，我打电话回去想安慰一下母亲。母亲却歉意地说，今年看来是吃不上香肠了，明年一定补上。这一年，虽然没有吃上母亲亲自做的香肠，但我心里还是一样十分感激母亲。

　　2002年夏天，我从广东调回到南京工作。离家近了，吃上母亲亲手做的香肠也方便多了。那年，母亲说，明年春节回来过吧，好多年都不在家里过春节了。我说当然好喽，有您亲手做的香肠就够了。这一年，我带着妻子和孩子回去过了一个团圆年，在家里吃上了母亲亲手做的香肠，那感觉就仿佛一下又回到年少时代。吃着午饭，望着母亲一脸的皱纹和满头的白发，我忽然觉