动物屠宰检疫技术.pdf

畜 产 品 加 工 中国畜牧 兽医文摘 年 卷 第期
动物屠宰检疫技 术
袁 昌明’ 陈敬雄
．重庆市忠县忠州镇畜牧兽医站 ，重庆 ；
．重庆市忠县三汇镇畜牧兽医站 ，重庆
动物屠宰检疫是动物屠宰加工过程 中进行的检疫 ，具体包括 猪群 中发现炭疽时，同群 的猪应立即全部进行测温 ，体温正常的
了宰前和宰后检疫两大部分。动物屠宰检疫是保证 肉品安全的最 应在指定地点屠宰 ，认真检验；不正常者予 以隔离观察 ，确诊为
后一道防线 ，可有效预防各种传染性疾病的蔓延 ，确保肉品的质 非炭疽时 ，方可屠宰 。凡经炭疽芽孢苗预防注射 的动物 ，经过
量 ，保护消费者健康。 方可屠宰。曾用于制造炭疽血清的动物 ，不准作为肉用。
宰前检疫 急宰— — 确诊为布 氏杆菌病 、结核病、肠道传染病 、乳
． 概 念 房炎和其他非传染病的患病动物 ，均应急宰 。如无急宰间 ，应在
宰前检疫能够及时发现病患畜 、隔离病畜 、分宰病畜 和健 指定地点或等宰完健康动物、运出所有产 品后 ，在屠宰间进行急
畜 、减少肉品污染 、提高肉品质量、保护人体健康 。做好宰前检 宰。宰后的一切用具、场地及工作服等应彻底消毒 。确诊为巴氏
疫 ，能够检 出宰后检疫中难以辨别 的疫 病 ，如 ，破伤 风、 口蹄 杆菌病 、假性结核病、坏死杆菌病、球虫病的患病动物应急宰。
疫 、中毒性 疫 病