2021年优雅的法国餐刺猬的优雅讲了什么.docx

优雅的法国餐刺猬的优雅讲了什么
近几年到北京,我全部会住在同一家酒店,而且总在一楼自助餐厅吃饭。餐厅的隔壁是个法国餐馆,装潢考究,价钱贵得多。但我以后发觉,其实两家餐厅共享一个厨房。只是自助餐厅是“开放式”,看得到厨房里面;法国餐馆那侧则有道墙遮挡,使厨房里的嘈杂不致影响来宾。
　　我又发觉法国大餐和自助餐的主厨也是同一人,想必她在烹调时会有“两套标准”。
　　有一天,妙事发生了──
　　我先看见主厨跑出来,从自助餐台的盘子里挑了些烤鸭到碗里,再转身进去,把那碗里的肉分到两个金边大瓷碟。又忙左忙右地在上面部署小蔬果,先排成漂亮的图案,再细细地淋上酱汁。接着交给穿着黑西装的男侍,绕过“那堵墙”送进法国餐厅。
　　主厨的一举一动全被我看到了。实在好奇,就过去笑问她:“我发觉你刚才把自助餐的鸭肉送进法国餐厅,那是一样的东西,莫非进了法国餐厅,就要不一样的价钱吗?”
　　主厨先笑,接着狠狠摇了两下头:“谁说一样?当然不一样。你没看我好好重新安排,摆得多漂亮吗?连淋酱汁全部用小勺,细细地勾出图案,那是艺术!谁说一样?”
　　“吃起来一样!”我说。
　　她又狠狠摇了一下头:“吃起来也不一样。想想!你在这儿,一个大空盘子,东夹一样、西夹一样,堆得高高的。这么菜还没咽下去,已经开始吃另一样。那味道能有法国餐厅的客人,只吃一样,来得纯吗?还有,你急忙忙忙吃,唯恐吃少了、吃亏了,明明饱了还硬往嘴里塞。这种情况下,能吃得出细细的滋味吗?你再瞧瞧!那些法国餐厅的客人,在烛光下举着高脚杯喝酒,一小勺一小勺地喝汤,一小片一小片地品尝,轻声细语地说话,就算吃的东西一样,感觉也不一样吧!”
　　十年前,我带老婆去挪威,全部被导游损了一番。
　　她不是专损我,而是在旅行的第一天,去自助餐厅前“嘱咐”全团:
　　“这是很高级的餐厅,不论多么珍贵的菜色,全部会不停地供给,无须怕吃不到。而且我们时间很多,更不赶时间,因此请慢慢来,吃前面凉食的时候用凉的盘子,而且不要夹热食。吃完凉食,再换热盘子去拿热食。宁可多跑几趟,千万别堆得高高的,不优雅!”
　　旅行团里全是中产阶级以上的美国人,这挪威导游竟然指导大家用餐,我不知道当初其它人的感觉,只知道自己以为受辱,把那一幕记了半辈子。
　　但我以后观察,在挪威的高级餐厅,确实每个人宁可不厌其烦地一次一次拿,也极少堆上一大盘