英式下午茶.ppt

英式下午茶
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说起英国人与茶的亲密关系，有无数的事实为佐证。计算一下，他们人生的三分之一是 Tea time(饮茶时间)；即使你有天大的事，也得恭候英国人喝完了下午茶再说，这是雷打不动的规矩。一首英国民谣这样唱到:“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”
与茶为伴抚慰良宵，
与茶为伴迎接晨曦。
　　 —塞缪尔·约翰逊
英式下午茶不单是喝茶吃东西而已，它同时也是一门艺术，并蕴涵着维多利亚式的生活文化。
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历史上从未种过一片茶叶的英国人，却用舶来品创造了内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”文化。也许是因为糟糕的英国食物让英国人在法式大餐和意式美食面前自惭形秽，他们总是在孜孜不倦地把具有传统的英国茶文化发扬光大。英国人将茶叶与牛奶调制成可口的“英国茶”, 调出了清香与可口，也调和了两种文化。
英伦茶文化 优雅茶文化
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英国大约在公元1650年后期开始有喝茶的习惯，在当时茶叶还是相当昂贵的东西；所以茶叶一开始只是皇宫贵族们才喝得起的饮品。另外有钱的上流阶级会在伦敦的咖啡厅中喝茶。
1662年，英格兰国王查理二世迎娶了葡萄牙布拉干萨王朝的凯瑟琳公主，公主随嫁妆带来了一小箱茶叶，并开始在宫廷中以茶待客。
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尊贵的开始
茶成为身份的象征，茶盒被锁起来，钥匙由女主人保管，只有在宴会待客时才能饮用。即使是客人喝剩的茶渣，女仆们偷着拿到街市去卖，还能换回外快。
直到1826年,英国人在印度北部山区偶然发现了漫山遍野的野茶树,茶叶开始变得比啤酒还便宜。从此，从英格兰的多佛到苏格兰的阿伯丁,几乎全英国都流行喝茶。
到了17世纪末，喝茶已经英国人普遍的生活习惯，也渐渐发展出一套固定的模式：早茶与下午茶。
印度大吉岭红茶
斯里兰卡锡兰红茶
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以茶作息
以茶开始每一天，以茶结束每一天，英国人乐此不彼地重复着茶来茶去的作息规律。清早一睁眼，享受一杯“床前茶”early morning tea；早餐时再来一杯“早餐茶”breakfast tea；又名开眼茶，精选印度、锡兰、肯亚各地红茶调制而成，气味浓郁，最适合早晨起床后享用。搭配培根香肠和蛋，是一种能去油解腻的浓茶配方。
上午再繁忙，也得停顿20分钟啜口“工休茶”tea break；
下班前又到了喝茶吃甜点的法定时刻afternoon tea；这时，香气特殊的伯爵茶成为首选。伯爵茶是以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成，闻起来芳香，尝起来也不算浓。
晚餐前再来一次有肉食冷盘的正式茶点High tea；就寝前还少不了“告别茶”。
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正统的英式下午茶点心是用三层点心瓷盘盛装。第一层放三明治、第二层放传统英式点心司空饼、第三层则放蛋糕及水果塔。
茶点有讲究
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英式奶油松饼（Scone）
英国茶点最常见的有：苏格兰奶油饼干、维多利亚松糕、松饼。著名的英国西南部的奶茶还包括特殊的烤饼，与当地独有的奶油外加果酱。由于松饼需要趁热吃才能吃出口感以及香味，需要首先品尝。
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吃完第一层的咸类茶点后，可以接着拿取放置在第二层的英式奶油松饼，并将其搭配以果酱和奶油食用。
☆正确的茶点食用顺序☆
先吃最底层容易饱腹的三明治和松饼。它们可以帮助你垫垫肚子，以免待会儿因为饥饿而失去控制，吃进太多对健康不利的甜食。
英式下午茶的点心食用顺序严格遵循自淡而重、由咸而甜的法则，只能从三层银架的最下层开始，一层层往上拿取茶点。逆序拿取茶点及无序拿取茶点都是不被允许的。
等英式奶油松饼的淡淡甜味开始蔓延至整个口腔之后，才可以继续拿取银架第三层上摆放的甜腻而厚实的水果塔及奶酪蛋糕。由于此时一般已吃得半饱，所以人们对甜点的拿取也会比较节制，同时也确保了糖分的非过度摄取。
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