中餐摆台图（标准）.doc

中 餐 宴 席 台 面 图
餐位定位：
1、4人定位 2、7人定位 3、10人定位 4、12人定位
包间餐具摆放规X标准
垫盘、骨碟 ： 先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向
上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
调 味 碟： 在筷子正上方。
荷叶杯与杯垫： 放在装饰盘的左上方（毛巾托正上方），荷叶杯把手向左下
筷架 筷 子： 筷架与装饰盘上方边缘平齐，筷子靠桌边一指距离。
牙 签： 在筷子与中更之间，牙签尾部与中更尾部平齐。
四 杯： 四杯成一直线，中杯与盘花上下对齐，一指距离。
口布 折 花： 大小相等，放在骨碟中心，配口布环，主人位盘花要突出。
毛 巾 托： 放在荷叶杯垫碟下方，与装饰盘一指距离
中餐摆台规X程序和标准
宴会厅台面餐具摆放规X
垫盘、骨碟 ： 先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向
上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
调 味 碟： 在垫盘正上方，。
汤碗、调羹： 汤碗在垫盘左上方，与调味碟成一条直线；调羹柄向左放于汤碗内。
筷架 筷 子： 筷架在垫盘右上方，与垫盘上部边缘直线相切；筷子位于筷架1/3
处，。
牙 签： 在筷子右边，，。
三 杯： 中杯在调味碟正前方；大杯、烈杯分别在中杯的左右，成斜30度
角直线，。
7、口布 折 花： 大小相等，放在骨碟中心，主位副主位突出。
B高档宴会台面摆放平面图
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垫盘、骨碟 ： 先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向
上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
筷架筷子汤匙： 金筷架在垫盘右上方，与垫盘上部边缘直线相切；筷子位于筷架
1/3处，金汤匙放在金筷架上。
牙 签： 在筷子与金汤匙中间，底部对齐。
三 杯： 中杯在调味碟正前方；大杯、烈杯分别在中杯的左右，成一条直线，
。
口布 折 花： 会10种不同种类的花型，主位副主位突出。
调 味 碟： 在筷架前方。（在客人来时摆放）
汤 碗： 汤碗在垫盘左上方，筷架一条直线。（在分汤时上）
茶餐厅台面摆放平面图
骨碟 ： 先摆放垫纸；骨碟边与桌边相切，骨碟之间间隔相等；
调 味 碟： 在骨碟正上方，。
汤碗、汤匙： 汤碗在骨碟左上方，，汤匙柄朝左。
筷 架 、筷子： 在调味碟右边，，筷子放在筷架2/3处。
荷 叶 杯： 放在骨碟正中间，杯把手朝右。
会议、团队便餐摆台标准
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1、骨 碟 ： 骨碟距离桌面1厘米。。
2、饭碗、汤匙： 饭