中餐摆台图标准.docx

中餐摆台图标准
中餐摆台图标准
中餐摆台图标准
中餐宴席台面图
一、餐位定位：
1、4人定位2、7人定位3、10人定位4、12人定位
二、包间餐具摆放规范标准
1、垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，中餐摆台图标准
中餐摆台图标准
中餐摆台图标准
中餐宴席台面图
一、餐位定位：
1、4人定位2、7人定位3、10人定位4、12人定位
二、包间餐具摆放规范标准
1、垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向
上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
2、调味碟：在筷子正上方。
3、荷叶杯与杯垫：放在装修盘的左上方（毛巾托正上方），荷叶杯把手向左下
4、筷架筷子：筷架与装修盘上方边缘平齐，筷子靠桌边一指距离。
5、牙签：在筷子与中更之间，牙签尾部与中更尾部平齐。
6、四杯：四杯成一直线，中杯与盘花上下对齐，一指距离。
7、口布折花：大小相等，放在骨碟中心，配口布环，主人位盘花要突出。
8、毛巾托：放在荷叶杯垫碟下方，与装修盘一指距离
中餐摆台规范程序和标准
宴会厅台面餐具摆放规范
、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向
上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
：在垫盘正上方，距离垫盘厘米。
、调羹：汤碗在垫盘左上方，与调味碟成一条直线；调羹柄向左放于汤碗内。
：筷架在垫盘右上方，与垫盘上部边缘直线相切；筷子位于筷架1/3
处，距离垫盘厘米。
：在筷子右边，距筷子厘米，距筷架厘米。
：中杯在调味碟正前方；大杯、烈杯分别在中杯的左右，成斜30度
角直线，各杯口距离厘米。
7、口布折花：大小相等，放在骨碟中心，主位副主位突出。
B高档宴会台面摆放平面图
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1、垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向
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上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
2、筷架筷子汤匙：金筷架在垫盘右上方，与垫盘上部边缘直线相切；筷子位于筷架
1/3处，金汤匙放在金筷架上。
3、牙签：在筷子与金汤匙中间，底部对齐。
4、三杯：中杯在调味碟正前方；大杯、烈杯分别在中杯的左右，成一条直线，
各杯口距离厘米。
5、口布折花：会10种不同种类的花型，主位副主位突出。
6、调味碟：在筷架前方。（在客人来时摆放）
7、汤碗：汤碗在垫盘左上方，筷架一条直线。（在分汤时上）
茶餐厅台面摆放平面图
1、骨碟：先摆放垫纸；骨碟边与桌边相切，骨碟之间间隔相等；
中餐摆台图标准
中餐摆台图标准
中餐摆台图标准
2、调味碟：在骨碟正上方，距离垫盘厘米。
3、汤碗、汤匙：汤碗在骨碟左上方，距离骨碟厘米，汤匙柄朝左。
4、筷架、筷子：在调味碟右边，距离厘米，筷子放在筷架2/3处。
5、荷叶杯：放在骨碟正中间，杯把手朝右。
会议、团队便餐摆台标准
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1、骨碟：骨碟距离桌面1厘米。。
2、饭碗、汤匙：饭碗在骨碟左上方，距离垫盘厘米，汤匙柄朝左。
3、筷架、筷子：在骨碟右边，与饭碗成一直线，筷子放在筷架2/3处，距离骨碟
厘米。
4、水