2021年2种好吃的鲍鱼做法-鲍鱼几个家常做法.docx

2种好吃的鲍鱼做法:鲍鱼几个家常做法

　　鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。被大家称为“海洋的耳朵”。大家知道鲍鱼怎么做好吃吗?今天，xx就为大家介绍一下鲍鱼的做法，期望大家喜爱!
　　功夫鲜鲍
　　此菜因制作过程较为繁琐，故命名为“功夫”。成菜后，鲍鱼外脆内软，很有特色。
　　原材料：
　　主料：鲜鲍净肉250克
　　辅料：鸡油10克，色拉油20克，姜片和葱段各3克，玉米淀粉和南瓜汁各8克，吉士粉3克，干辣椒节3克，花椒2克。薄荷叶5克，土豆角10克
　　做法：
　　1、取鲜鲍净肉，去掉黑膜并稍加清洗(不能过分搓洗，不然后面加工时轻易缩水变小)，再放入约70℃的热水锅里，稍烫一下便捞出来投凉。
　　2、锅里放化鸡油烧热，下适量的姜片和葱段炒香后，掺浓汤并下入鲍鱼汁和鲍鱼，小火烧开至冒泡时，改微火煨30分钟，然后关火焖30分钟，拣出鲍鱼并沥取鲍汁待用。
　　3、取玉米淀粉和南瓜汁纳盆，加少许吉士粉、煲鲍鱼的原汤和色拉油，搅匀成较稀的脆皮浆。
　　4、锅里放色拉油烧至六成热时，把煲好的鲍鱼拖匀脆浆糊，下油锅炸至表面金黄酥脆时，倒出来控油。另把薄荷叶放油锅里炸香待用。
　　5、锅里留底油，投入干辣椒节和花椒炝香后，放入炸好的鲍鱼、薄荷叶和薄荷味的土豆角(成品，超市有售)，翻炒匀便可出锅装盘。
　　红烧鲍鱼
　　主料：鲍鱼7个
　　辅料：油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、糖适量、醋少许、白酒少许、香菜适量
　　做法：
　　
　　，剔除内脏
　　，准备葱姜
　　
　　、香菜切末
　　、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀
　　，加葱姜爆香
　　
　　
　　，煮2分钟
　　、蚝油翻炒均匀即可