2021年做饭技巧 15个好用的做饭技巧.docx

2021年做饭技巧_15个好用的做饭技巧做饭技巧_15个好用的做饭技巧

　　做饭能够说是每个家庭必不可少的一项工作，那么大家知道要怎样把饭做好吗?今天，xx就为大家介绍部分好用的做法技巧，期望能够帮到大家!
　　好用的做法技巧
　　1 、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的百分比上浆，成菜鲜嫩味美;
　　2 、做馒头时，假如在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不但雪白、松软，而且味香;
　　3 、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香;
　　4 、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白;
　　5 、将少许明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可预防或减轻腹胀;
　　6 、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更加好;
　　7 、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减;
　　8 、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除;
　　9 、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入;
　　10 、菜太辣，放一只鸡蛋同炒;
　　11 、菜太辣，放些醋可减低辣味;
　　12 、菜太苦，滴入少许白醋;
　　13 、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中;
　　14 、汤太腻，将少许紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中;
　　15 、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜全部稣脆如初;
　　烹饪方法介绍
　　
　　拌菜关键是将生料或熟料切成较小的条、块、丝、丁、片、条、再用调味品拌制而成。
　　
　　通常是将原料用油锅加工成半成品(或现炸一下)，然后放在锅里，加少许的汤汁和适量的调味品煮开后，用微火焖烂，“黄焖”和“红焖”之别在于制品颜色深浅不一样，可用糖色来加重“红焖”的颜色。
　　
　　用少许油下锅，待油热时放原料。先用急火，后转慢火，煎至两面变成金黄色，另下调料煮熟。
　　
　　先将油用旺火烧滚(也只有7、8成热)，将食物下锅，火不宜过猛，并适时翻动，严防过劳或不熟。通常炸成焦黄色即可，一些较大的料则需复炸。