2021年家常鱼香肉丝的做法鱼香肉丝的做法.docx

家常鱼香肉丝的做法鱼香肉丝的做法

　　鱼香肉丝是一道汉族传统名菜而且以鱼香调味而得名。鱼香肉丝的简单做法有哪些呢?下面是xx精心为你们整理的有关鱼香肉丝的做法的相关内容，期望你们会喜爱!
　　鱼香肉丝的家常做法
　　材料：
　　主料：猪里脊肉150克、青椒2个、水发木耳适量(依据自己的喜好定量);
　　佐料：葱、姜、蒜各适量和盐、料酒少许和生粉一小勺(腌制肉丝用)、两大勺酱油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒(注：一大勺就是一汤匙，等于15ml);
　　做法：
　　1、肉切丝后加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟、水发木耳、青椒切丝和葱、姜、蒜切好备用。
　　2、调好调味汁(这是我自己研究出来的调味汁);
　　3、炒锅里把油烧热后加入肉丝滑炒，炒至肉丝变白后加入调味汁炒匀。
　　4、再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就能够了。
　　5、调味料里没有盐和鸡精是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其它的调味料了，而中途还能够加点酱油让颜色更加好看。
　　鱼香肉丝怎么做呢?可见是很简单的不过要注意以下两点：
　　1、干木耳泡发时加些干淀粉同泡能够帮助清洗木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发后依然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，故有出血性疾病的人不宜食用、孕妇不宜多吃。
　　2、做这个菜尽可能选取泡椒或剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱而且肉丝腌制时最终加入一勺色拉油拌匀，能够有效的保留住肉丝的水分而且滑油时更轻易散开。
　　鱼香肉丝制作注意事项
　　猪里脊肉：
　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必须的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸、能改进缺铁性贫血、含有补肾养血和滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白且脂肪、胆固醇含量相对较少故通常人群全部可食用。
　　竹笋：
　　竹笋富含B族维生素及烟酸等的招牌营养素含有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。因此肥胖的人假如常常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附、降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄而达成减肥的目标，而且竹笋还含大量纤维素不但能促进肠道蠕动、去积食、防便秘而且也是肥胖者减肥佳品，并能降低和高脂肪相关的疾病。另外因为竹笋富含烟酸、膳食纤维等能促进肠道蠕动、帮助消