第1节食物中能量的释放.ppt

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食物中能量的释放
执教人：官店民族中学 黄光伟
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一、食物中贮存着能量
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学会测定食物能量方法，理解燃烧与呼吸作用的共性与区别。
实验目的
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实验仪器
酒精灯 锥形瓶 天平 温度计 自制测定仪 火柴 食品 石棉网
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实验步骤
1、称量
2、加热（测定前后温度）
3、称量
4、计算
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注意事项
1、燃烧后的食物先放在石棉网上冷却再称量。
2、温度计下端不要接触瓶底。
3、燃烧食物前后几秒钟查看温度计。
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计算热价
食物热价公式：（×升温值× 40）÷燃烧质量
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结 论
1、不同食物的营养成分给及含量不同，储存能量的数量不同。
2、人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次为脂肪，脂肪还是储备的能源物质。
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食物中储存的能量在体外可以通过燃烧释放出来。食物中哪些营养物质可燃烧放能？
燃烧过程需什么条件？产生什么？
燃烧的本质？
答：糖类、脂肪、蛋白质。
答：需要氧气，产生二氧化碳气体。
答：有机物＋氧气 二氧化碳＋水＋能量
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