2021年毛豆的营养价值及功效毛豆的营养价值.docx

毛豆的营养价值及功效毛豆的营养价值

　　毛豆是大家夏天常常食用的一个豆类，能够把它看成小零食食用，也能够做成菜肴。不过，依然有些好友不太了解毛豆的营养价值。让xx来告诉你吧。
　　毛豆的营养价值
　　毛豆中的铁易于吸收,能够作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功效性成份黄酮类化合物,尤其是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内含有雌激素作用,能够改进妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
　　豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必须的亚油酸和亚麻酸,它们能够改进脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
　　毛豆中的钾含量很高,夏天食用能够帮助填补因出汗过多而造成的钾流失,因此缓解因为钾的流失而引发的疲乏无力和食欲下降。
　　毛豆中含有丰富的食物纤维,能够改进便秘,降低血压和胆固醇。
　　毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
　　毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺乏的营养之一,能够改进大脑的记忆力和智力水平。
　　煮毛豆的做法
　　材料:毛豆500g、3年糟卤200ml、干辣椒10个、姜片2片、葱段3段、桂皮1块、香叶2片、(花椒+小茴香)1g、八角2个、丁香2粒、盐5g。
　　做法:
　　毛豆洗净后,用剪刀剪掉2端的角,会更加好入味。
　　锅中加足量的清水,放入毛豆和姜片、葱段、桂皮、香叶、花椒、小茴香、八角、丁香。盖上盖子,中火加热煮开。打开盖子,转小火,撒盐调味后再煮10-20分钟(依据喜爱的口感来确定煮至时间)。
　　煮好的毛豆捞出,假如着急的话,能够用白开水过滤晾凉。不记得话,能够加少许的煮汤室温冷却。
　　待毛豆冷却后,放入保鲜盒中,加入糟卤浸泡。盖上盖子入冰箱冷藏一晚即可食用。也能够把锅中的辣椒放入浸泡了糟卤的毛豆中,增加一下辣味。
　　怎样洗毛豆
　　清洗毛豆时,千万注意不要把毛豆蒂剪掉,去蒂的毛豆若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入毛豆米内部,造成更严重的污染。不要用手用力搓洗,那样会将毛豆的外皮洗破。脏水就会进去污染毛豆米。
　　不要用洗洁精来浸泡毛豆,这些化学物质是不会完全清洗洁净的,总有一部分残留在毛豆上,假如清洗不洁净对人体会造成伤害。
　　要把毛豆洗洁净,最好用流动的自来水不停冲洗,以预防农药渗透到毛豆米中。洗洁净的毛豆也不要立即吃,最好再盐水浸泡几分钟。清除毛豆表面残留的有害物质;盐水可促进呈酸性的农药降解。
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