2021年糟辣鱼烹饪糟辣鱼方法.docx

糟辣鱼烹饪糟辣鱼方法

　　糟辣鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于黔菜系。此菜色泽金红，肉质鲜嫩。把鲜鱼去鳞、挖鳃、剖腹清洗洁净，在鱼身两边划上斜一字花刀。接下来xx为大家推荐了部分烹饪糟辣鱼的技巧。
　　烹饪糟辣鱼的做法一：
　　主料鲤鱼(无刺鱼最好)斤
　　辅料贵州特产酸辣椒(又叫糟辣椒)100g--150g(鱼大就多一点)、盐一匙、味精鸡精各一匙、生抽适量、砂糖三分之一匙、水淀粉适量、葱花、香菜
　　步骤：
　　 油温六到七成(开始冒青烟) 把鱼顺着锅边放下去炸(此过程凶险异常 吃货们注意安全哦 一定要做好保护欧) 把鱼炸至两面发黄既可捞出来待用;
　　：锅里留适量油(和酸辣椒等同) 下姜米 蒜蓉 酸辣椒炒香;
　　 调味 把鱼放入汤中用小火烧8分钟(中途翻个面 鱼更入味);
　　 先放上香菜和葱花;
　　：锅里的汤汁加入水淀粉 慢慢倒 慢慢搅 收成半流状;
　　。
　　烹饪糟辣鱼的做法二：
　　难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
　　主料
　　鲤鱼(无刺鱼最好)斤
　　辅料
　　贵州特产酸辣椒(又叫糟辣椒)100g--150g(鱼大就多一点) 盐一匙
　　味精 鸡精各一匙 生抽适量
　　砂糖三分之一匙 水淀粉适量
　　葱花 香菜
　　1. 锅烧热下合适的油 油温六到七成(开始冒青烟) 把鱼顺着锅边放下去炸(此过程凶险异常 吃货们注意安全哦 一定要做好保护欧) 把鱼炸至两面发黄既可捞出来待用咯
　　2. 炒汁：锅里留适量油(和酸辣椒等同) 下姜米 蒜蓉 酸辣椒炒香
　　3. 加入少许的高汤 调味 把鱼放入汤中用小火烧8分钟(中途翻个面 鱼更入味)
　　4. 把鱼取出来放入盘中 先放上香菜和葱花
　　5. 收汁：锅里的汤汁加入水淀粉 慢慢倒 慢慢搅 收成半流状
　　6. 承热把汁浇在鱼上就能够开吃咯
　　烹饪糟辣鱼的做法三：
　　材料
　　主料：鲫鱼1