2021年臊子面的制作过程臊子面的家常做法.docx

臊子面的制作过程臊子面的家常做法

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　　臊子面介绍
　　哨(sào)子面是中国西北地域特色汉族面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。
　　臊子面的制作过程
　　1、胡萝卜、土豆、干豆腐块切很小的方块，木耳小碎片。
　　2、炒锅加油 将刚才准备好的多种碎丁 炒在一起 加盐和少许酱油 最终加入合适水没过全部的碎丁即可。
　　3、将五花肉切小块 肥肉和瘦肉合适分开 加油先放肥肉 再加入姜丝 葱丝 蒜丝 然后加干辣椒合适翻炒调料 加入瘦肉 继续翻炒 加入合适多一点的醋 过十分钟再全部倒出。
　　4、最终炒锅放油加入长段小葱 多爆一会 加入骨头汤或清水 煮沸 加面 煮熟后 将两种料拌入即可食用。
　　臊子面的好吃做法
　　臊子面做法一
　　1、280克面粉加140克水揉成光滑的面团。
　　2、面团包上保鲜膜静置20分钟。
　　3、把面团擀成片,厚度依据自己需要。
　　4、两面撒一点粉,然后折起来切成适宜的宽度,然后再抖开即成手擀面。
　　5、黑木耳提前泡好切成小块,豆腐干和红萝卜切丁,五花肉切块待用。甜椒切丁,葱姜蒜全部准备好。
　　6、大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火,倒入肉翻炒1分钟。
　　7、加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒,调入盐,炒至肉上色。
　　8、然后加入100ml水。
　　9、煮至浓稠收汁后倒入全部配菜。
　　10、炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟,出锅前调入鸡精,撒上葱花,盛出待用。
　　11、锅中水烧开后煮面,可少许加入凉水煮两次。
　　12、面条煮好后捞出,把做好的汤浇在上面就能够了。
　　臊子面做法二
　　1、香菇,四季豆,蒜苗全部小段,大蒜和姜切末。
　　2、起油锅,放入姜,蒜末,炒香,放入肉末。
　　3、肉末变色加入香菇