2021年食用菌香菇的营养价值松桃县食用菌香菇.docx

食用菌香菇的营养价值松桃县食用菌香菇

　　食用菌中还含有丰富的植物纤维，含量为通常蔬菜的3到10倍。下面是给大家的食用菌香菇的营养价值，供大家参考。
　　食用菌香菇的营养价值
　　干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪克、碳水化合物54克、粗纤维克、灰分克、钙124毫克、磷415毫克、铁毫克、维生素B1 毫克、维生素B2 毫克、尼克酸毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多个酶和18种氨基酸。人体所必须的8中氨基酸中，香菇就含有7种，所以香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提升辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功效。大量实践证实，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床诊疗。香菇还含有多个维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提升机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起诊疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
　　中载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助降低痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。当代研究证实，香菇多糖可调整人体内有免疫功效的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，含有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其关键成份是5-乌苷酸等核酸成份。
　　食用菌对人体免疫系统的功效
　　1、能促进淋巴细胞的增殖，淋巴细胞的增殖能够杀死更多的致病微生物或肿瘤细胞。
　　2、能增强巨噬细胞的吞噬力。
　　3、能提升NK细胞(自然杀伤细胞)的活力。NK细胞是一个非特异性的自然杀伤细胞，可不经诱导而能对任何外来致病微生物或肿瘤细胞起杀伤作用。
　　4、能提升激活状态下巨噬细胞产生白细胞介素—I(IL—L)的能力。白细胞介素—I是一个免疫调整剂，能从多方面调整机体的免疫功效。
　　5、能促进脾细胞产生白细胞介素—II(IL—II)，白细胞介素II也是一个主要的免疫调整剂，能提升NK细胞的活力，激活T杀伤细胞，延长T细胞的生存时间，活化B细胞和巨噬细胞。
　　6、能促进巨噬细胞产生肿瘤坏死因子(TNF)。
　　食用菌的做法
　　香菇糯米饭
　　主料：糯米400克，猪里脊肉100克。
　　辅料：鲜香菇70克，干紫菜10克，虾米10克。