第二节 食物中的营养物质
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食物中含有哪些营养物质？
实验：食物中所含的营养成分
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P9食物中的营养成份
有机物
无机物
水 份
无机盐
糖 类
蛋白质
脂 肪
维生素
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实验一 花生的烘烤
观察
1、加热后试管壁上出现什么现象?
2、花生燃烧后剩余物的颜色。
现象
1、试管壁上出现水珠
2、花生燃烧后剩余物呈灰白色
结论
花生中含有水份和无机盐
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实验二 花生的压挤
观察
白纸上出现什么现象？
现象
白纸上出现油渍
结论
花生中含有脂肪
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实验三 面粉的揉洗
观察
1、试管内滴加碘液出现什么变化?
2、向面团滴加浓硝酸呈现什么变化？
现象
1、试管内呈现蓝色
2、面团呈现黄色
结论
面粉中含有淀粉和蛋白质
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糖类
功能：生命活动的主要提供能量的物质
细胞的重要组成成分（如纤维素）
来源：葡萄糖、蜂蜜、米饭、食用纤维等
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蛋白质
功能：构成细胞和生物体的重要物质，是
生长发育、组织细胞更新、修复的
重要材料。
来源：豆类、肉类、奶类
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脂肪
功能：贮存能量的主要物质
对维持人体体温有重要作用
来源：牛油，猪油，花生，芝麻，食用油
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水
功能：构成细胞的主要成分，约占体重的60%－70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。营养物质和废物只有溶解在水中才能运输。
来源：饮用水、蔬菜、水果等
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