龙芽楤木采后处理及贮藏效果的研究论文.pdf

,嵌ū钡厍匾5氖骋┘嬗玫闹参铮龙芽梅木采后处理及贮藏效果的研究摘要龙芽搀木龙牙襁木采后生理代谢十分活跃,在常温下不耐贮藏,采后炷诩纯J际风干、木质化,内容物大量消耗,严重降低食用和经济价值,因此贮运保鲜难度较大。关于龙芽橡木的采后生理和贮藏技术还未见报道,这影响了龙芽楹木的大量贮藏和技术研究,所以本试验从不同温度、不同热处理、不同。浓度处理、不同浓度处理和不同包装方式等方面系统的研究了龙芽楹木的采后生理和贮量、失重率、腐烂率、蚉活性等进行了测定,主要研究内容及结果如下:低温对龙芽稳木贮藏效果的影响。低温℃芤种屏炕蹦局毓讨械从而起到延缓衰老和品质下降的作用,而℃却矶员3制渲仄分饰瓽对龙芽搀木贮藏效果的影响。结果表明,与对照相比,经过。处理的龙芽橡木的采后生理代谢受到了抑制,速率降低,贮藏期间品质下降情况得到了明显改善,腐烂时间推迟,程度减轻。碜钍室说呐ǘ任疞。甋粤扛衲局匦Ч挠跋臁S隿啾龋琒砟芄幌灾3至肯鹉在贮藏过程中的感官和营养品质,抑制呼吸强度,推迟蚉活性高峰的到来,延缓衰老,最适宜的处理浓度为疞。胺绞蕉粤块耗局匦Ч挠跋臁?蔷厶峭磕そ岷洗蚩譖傲炕木的贮藏效果最好。与打孔袋和袋单独包装相比,具有更好的透水透气性,保持风味品质和延长贮藏时间,延缓衰老。关键词:龙芽槐木,采后处理,贮藏保鲜藏特性。贮藏期间对龙芽襁木的呼吸强度、还原糖含量、可滴定酸含量、呼吸作用,呼吸强度与贮藏温度成正比。低温有利于保持龙芽格木的感官和营养品质,且能抑制蚉的活性,延缓龙芽襁木的衰老。却矶粤炕蹦局匦Ч挠跋臁鎙和℃却砜山档土芽槐木贮藏过程中腐烂的发生,同时还可显著抑制其呼吸强度,蚉活性,明显作用。能够抑制龙芽槐木在贮藏过程中的呼吸强度,减轻腐烂,降低蚉的活性,
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导师繇玛砂彳翳是签字日期:圳沙月/学位论文作者签名:罘齐盅独创性声明关于论文使用授权的说明签字日期:荒辍翴年翴本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得吉林农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。学位论文作者签名:本人完全了解吉林农业大学有关保留、使用学位论文的规定,即:学校有权保留送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意吉林农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。签字日期:,
第一章前言目的及意义国内外贮藏研究现状龙芽槐木瑂坑置啥耗尽⒋汤涎赖龋N寮涌葡鹉臼植物,主要分布在我国东北部的山林和河北省东部,俄罗斯、日本、朝鲜及远东地区也有分布【,常散生于海拔韵吕读种械目盏鼗蛄衷俊龙芽榴木以其嫩芽为产品器官,具有其他山野菜所没有的香味,在国内外市场上备受青睐,被誉为“山菜之王”。而且富含各种营养物质,深受人们的青睐【。每龙芽椽木含蛋白质,脂肪,还原糖,有机酸,还有氨基酸、谷氨酸、生物碱、挥发油和醛类物质【俊S绕涫堑鞍字屎渴瞧胀ㄊ卟说氖副叮侵挠Q保健食品。龙芽槐木在常温下不耐贮藏,采后两天内即开始失水、风干,内容物大量消耗,严重降低食用和经济价值。这是由于龙芽楹木食用的是幼龄器官,采摘时正处于生长最旺盛阶段,各种代谢过程都最活跃,保护组织尚未完善,并且呼吸强度大,在常温下不断蒸腾脱水而又得不到水分补充就会产生风干的现象。在湿度较高的条件下贮藏,其呼吸作用会释放出大量的水汽,导致病菌滋生繁殖,芽体腐烂变质。目前人们所食用的龙芽橡木多采自山区,只在月可以采收,季节性极强,即使在人工种植基地生产的龙芽襁木,若要延长市场供应,仍然存在贮藏保鲜问题。因此,研究其有效的贮藏方法有助于提高龙芽楹木的商品价值。对龙芽槐木的研究有很多,但多集中在栽培管理或药用价值【卯,尤其是皂苷暮上,对食用器官的贮藏保鲜尚未见报道。目前应用于龙芽襁木贮藏的方法主要有漂烫、速冻等,虽然缓解了风干和腐烂的问题,但对风味和营养的损失较大。在其它果蔬上正在研究的保鲜技术,如辐射贮藏法、减压贮藏法、臭氧离子法等虽然效果明显,但操作复杂,设备昂贵,所以本试验从低温、热处理、。、及包装方式几个方面对龙芽瞿的贮藏效果进行研究,以期找到较为适宜的贮藏方法。农产品的贮运保鲜是农业生产的延续,是降低农产品损失,提高其附加值,促进农业生产良性循环的有效途径。近年来,国内外有关学者对尽可能延长果蔬天然品质和特性,研究出许多贮藏技术。吉林农业大学硕士学位论文龙芽搀木采后处理及贮藏效果的研究
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