2021年海南香蕉产业发展存在的问题及前景思索-带皮烤香蕉的做法.docx

海南香蕉产业发展存在的问题及前景思索:带皮烤香蕉的做法

　　 　　摘 要：本文介绍了香蕉的特征，进而分析并列举了海南香蕉产业发展中存在的问题，最终结合海南的实际环境，提出了对海南香蕉产业发展前景的思索，以期给香蕉产业的从业者提供部分新的思绪，在规避生产、销售过程中风险的同时，促进海南香蕉产业的健康、快速发展。
　　关键词：香蕉产业 存在问题 发展前景
　　中图分类号： 文件标识码：A 文章编号：1003-9082202107-0024-02
　　多年来，海南香蕉不管是种植面积还是总产量大致上全部展现出增加的趋势。然而海南香蕉的发展之路并不平坦。香蕉的价格在近十几年来更是不停地经历着急剧的起起伏伏。2021年，美国一家香蕉企业为争夺香蕉市场，不惜以低于成本的价格出售进口香蕉，使中国的香蕉价格暴跌，而海南香蕉收购价则一度降到8分钱一斤，在海南酿成了一场“香蕉风波”。1经过几年的恢复和发展，2021年正当海南香蕉蓬勃发展之时，又因为一则题为广州香蕉染“蕉癌”濒临灭绝的报道，造成香蕉以天天1至3毛钱一千克的价格往下跌，直至最低至元一千克；历史总是不停地反复和发展着，4年以后的2021年，海南香蕉再一次经历了“过山车”式的价格下跌。为了避免类似事件的再次上演，海南香蕉产业还要做出很多改善。
　　一、香蕉的特征
　　香蕉是热带和亚热带地域最主要的水果之一。因其味美香甜、营养丰富而深受世界各地消费者的喜爱。
　　相比其它比较常见的水果，香蕉含有高能量、低脂肪的特点，对于需要控制或降低体重的肥胖者来说，是一个很好的食物。同时香蕉因为其含有丰富的维生素和矿质元素的特点，尤其是其高含量的钾元素，能够起到保护心脏、缓解压力的作用，香蕉对于心血管疾病患者来说，也无疑是一个很好的保健食品。
　　然而香蕉在生长、采收和贮藏过程中对环境尤其是对温度的要求全部很高。香蕉在生长、贮藏过程中，当温度低于11℃时，会造成果实遭受冷害，从而使香蕉的品质及贮藏期受到严重的影响；而当把香蕉贮藏在冷害的临界温度以上时，香蕉的最低呼吸强度也比其它大多数水果的最低呼吸强度值要高，这就意味着，单靠控制温度还不能很有效延长香蕉的贮藏寿命。又因为香蕉是呼吸跃变型水果，当其达成跃变高峰时，其呼吸强度几乎达成跃变前的10倍，造成耐藏性急剧下降2。
　　另外，因为香蕉中富含果胶、糖类、单宁及酶类等造成香蕉在加工时轻易产生褐变现象和榨汁时出汁率不高的问题3。
　　二、海南香蕉产业发展中存在的问题
　　
　　海南的香蕉生产存在着很多的散户种植。这么，首先使得生产过程缺乏科学指导，不管是在种植过程中的防风、防寒、防旱、防涝、防虫害还是在采收过程中对于成熟度的把握和对于部分采后保鲜处理方法的应用存在一定的问题，造成海南香蕉的品质普遍不高。其次，散户对消费者的行为、对行业发展的趋势、对竞争对手如广西、广东、云南等香蕉产地的香蕉生产者的动向、对市场需求的改变和对媒体热点等多种信息的把握不够，造成不能够很快地依据市场信息调整生产。
　　
　　就现在大多数的情况来说，中国香蕉的流通渠道通常为：蕉农—产地收购商—销地批发商—零售商—消费者。
　　首先中间步骤太多，各级运销商之间又极难形成良好的合作关系并立即交流市场信息，造成香蕉在流经过程的效率