2021年芝秀羊肉饸饹怎么样秀珠的羊肉.docx

芝秀羊肉饸饹怎么样秀珠的羊肉

　　 　　一 　　“山里香”的羊肉香，“山里香”老板娘更香。 　　“山里香”是个羊肉馆，在镇的一角，一片水一绕，流了下去。过了桥，是几棵树，树后是房子，上面挂着一个招牌，上书“山里香”。
　　一个女人站在柜台前。长眉细目。水水地笑。
　　小镇称女人柔，不叫柔，叫水。一个“水”字，用的很妙，很有表现力：水润万物，风情万种。有客人来，女人会水水地一笑：“请坐，吃什么吗？”客人面对着女人的笑，身上马上感到轻飘飘的。
　　“山里香”肉香。是老板娘的做法和别处不一样。
　　别处买羊，随便拉来一宰一炖，就能够啦。“山里香”不是的，一律用山里放养的羊。老板娘说，吃山草喝山泉的羊，肉质不一样。
　　据知情人说，“山里香”卤羊肉的方法，也和别处不一样。这儿卤羊肉，通常在头天晚上午夜开始，不用水龙头的水，用井里的水。水烧开，羊肉下锅，大茴、柱子、花椒等五香作料一下，慢火炖，慢慢炖。其余羊肉店炖出的羊肉是白色。这儿不，泛着红色。快到天亮了，筷子一插就进去，行了，捞起来，凉在那儿。通常人来了，吃干的，有锅盔；喝汤，锅里的羊肉汤，浓浓的香香的，来上一碗：喝一口汤，咬一口锅盔，吃完喝光，一头汗一抹，去上班，特舒适。
　　爱吃卤羊肉的，要上一盘，切成薄薄的片，放在面前：再要一瓶酒，坐在店里，吃着喝着，悠闲半天。
　　也有买斤卤好的羊肉，自己回家，切了片儿下酒的。
　　周成就是这么的主儿。
　　周成是劁猪的，一个三十左右的汉子，一把刀叼在嘴上，一只手提了小公猪后腿。小家伙还没来得及叫上三声，刀光一闪，一团肉扔在地上，结束了。那只被劁的家伙放在地上，傻头傻脑的，愣了一会儿，一撒欢子跑了。主家女人靠着门看着，不放心地说：“咋的，不上药啊？”
　　周成眼睛一翻，说：“给你结扎啊，急的？”
　　女人红了脸，不知怎么说好。周成收了刀子：“我劁猪，啥时那样麻烦过，啥时出过问题？”然后，收了钱，十块不多，一块不少，没有的，散根烟说声麻烦也就得了。周成点着烟。喷口烟雾走了。经过周成刀下的猪，长大以后，一个个规规矩矩的，从无越轨举动。因此，小镇人劁猪，必找周成：“那家伙，刀快，利索。”
　　周成劁猪，一时成了小镇一绝。
　　身怀绝技的周成，三十多岁了，仍是光棍一条。原因很简单，爱喝酒，喝多了，和人争起来，就爱恐吓人：“再争，看我不把你劁了。”所以，小镇女子一听说周成，就摇头：“那是酒鬼啊，喝醉了拿杀猪刀劁人的，我怕。”一传十十传百，周成劁人的名声，反而比劁猪的名声响亮多了。周成气得骂：“奶奶的，我啥时劁人啦？那是酒后说说嘛。”当初，我俩坐在一块儿，一碟花生米，一碟豆腐干，一人一口酒，她喝红了脸，骂道。
　　在小镇，她有两个兴趣，一个就是吹嘘我：“我表弟，知道不，一代文学大师。”说得我满头大汗，逃之天天。她仍在那儿吹，唾沫横飞，一点也不难为情。
　　她的另一个兴趣，是去“山里香”。“山里香”开张后，天天太阳出来前后。周成必去一趟，切斤卤羊肉，回来后。切成薄片，放在盘中，一手拿瓶，一手拈着羊肉片，撮口酒，吃口肉。有时，也打电话，让我去。我不去，说有事哩。一会儿，她就来了，用荷叶包着羊肉，拎一瓶酒，非让我陪着喝不可：“让你白吃白喝，咋的，还不愿意？”
　　喝过几杯酒，她赞叹一声：“那女人，啧啧。”摇摇头，咂一杯酒。
　　我不说话，嚼着羊肉，很香，有嚼头。我说：“有味！”
　　她说：“你看见了？”
　　我指指，就在眼前，我不是瞎子，正吃着哩。她泄了气，说不是一回事，我说的不是肉。说完，又咂一杯酒：“那女人，比这肉，嘿，更有味道。”
　　我张大嘴：“你尝了？”
　　“尝了？死也值。”
　　看来，她劁了无数的猪，自己还好，没忘了那事。我嘴里嚼着羊肉问：“动心啦？”她摇头，长叹一声，又咂一杯酒。那一夜，一瓶酒，我喝了两杯，其他全部进了她的肚子。不过，一盘羊肉，她没沾。全让我收拾了。
　　她那晚喝酒不用下酒菜，一杯酒，一声“那女人，啧。”下酒，很快就醉了，呼呼地睡了。
　　她说的那女人，就是“山里香”女老板秀珠。
　　二
　　秀珠从山里来，带着山里的春光水色。小镇的人，对非镇里人，一概全部称之为山里人。秀珠的详细地址，叫韩城沟。但不是“我家住在韩城县”那个韩城，而是小小的一条沟，也不知这沟为啥取了这么个名字，以城自名。
　　听说，这儿的男孩子出去谈恋爱，女孩问哪儿人，男孩胸部一挺，韩城。“沟”这一字，也就免了。女孩一听，错不了，是城，就来了。来了，睁大眼睛，是个山谷嘛。
　　可是，秀珠不是哄来的。
　　男人说：“你可听清了，我们那儿是沟，不是城，我不想哄你。”
　　秀珠笑笑，拍拍男人的脸蛋。跟着男人来了，一笑说：“地方不错嘛。”
　　地方是不错，绿绿的山，眉弓一样隆起：