2021年花海“三宝”花海.docx

花海“三宝”花海

　　 　　我的故乡花海，是一块绿洲，是一个小镇，熟悉的人全部知道这里有三宝：“醋酸辣子辣，姑娘胆子大”。 　　醋，大家天天吃，市面上多种香醋、米醋、白醋，着实让人看花了眼。我们这儿的醋，俗称“黑醋”，顾名思义，色黑因此取其名。春天种子一下地，农妇们就开始忙活了。先煮几斗麦子，再按百分比掺上发酵用的酵母，在不住人的房子里扫出一块净地，把掺好的麦子堆起来，先在外面盖上一层麦草，再用麻袋等东西裹起来。这种酵母，是用先前晒好的“麯子”做的，又叫“醩子”。等七七四十九天以后，将麦子和酵母一起盛入一个足够大的坛子里，那坛子是专用的，历来动不得荤。加了水便在大太阳底下开晒了。晒它四五天，找个坚固的凳子把坛子支起来，在坛子的底部凿个指头蛋大的洞，下面接上洁净脸盆，醋水便滴滴答答往下掉了。第二天、第三天，照旧。直到十来天后，把这些醋水装在另一个坛子里又开晒了。晒过十一二天，醋便乌黑发亮，够酸够劲了。自家酿的黑醋，酸味里带着醇香，要是凉菜里倒多了，你会两三天牙倒，咬不了硬东西。现在，做醋的人少了，黑醋的价格高到了每斤四五元，真是物以稀为贵呀！
　　说起辣椒，那可是故乡名副其实的宝贝。周围各县市的百姓提起“花海辣子”来，全部会赞不绝口，酒嘉的各大超市里，全部有“花海小辣椒”骄傲地躺在蔬菜架上。送亲拜友，故乡人总会拎几斤。去外地参观学习，也会捎些花海辣椒面去当见面礼。花海小辣椒，咋就这么受欢迎呢？是因为花海地处沙漠边缘，昼夜温差大，独特的地理气候环境，不单造就了著名遐迩的西瓜，多个蜜瓜，也造就了以香辣为特色的花海辣子。四月底下种，五月头就出苗了，六月初，辣苗便长了三四寸高。等茎长到指头粗细的时候，辣秧的个头一尺来高了，小指甲盖大小的白花花便会你争我抢地开了一地，有的大胆地探出小脑袋好奇地四处张望，有的害羞地藏在两头尖尖的小叶片下偷觑着路边的行人，还有的……神态多姿，煞是好看。过不了多久，一个个铃铛似的小辣椒就挂满了枝桠，一棵秧上少则七八个，多则二三十个，像小弟兄似的惹人爱。这种辣椒个矬色青，比起什么猪大肠、羊角辣、美国红等品种来，姿色可谓差了一大截。但它皮脆肉薄，等表面的那层油亮色褪了，摘回来切碎了，用盐杀一杀，用醋泡一泡，微有辣味不过酸爽。再过个七八天，可就不能再生吃了，谁要斗胆生吃了，肯定辣得你舌头疼、肚子疼，眼睛全部疼，第二天不是口舌生疮，就是腹痛不止。因此还是听我的，将辣椒和大块的肥肉片炒了，千万别忘记滴两滴黑醋，夹在刚出笼的热馒头中间，保准你越吃越辣，越吃越香。七八月份，辣椒红了，摘回来，掐去把儿，晒干了，就能够上碾子了。这里用的是毛驴拉的石碾，驴