2021年用柚子皮做菜菜谱-柚子皮做菜.docx

用柚子皮做菜菜谱:柚子皮做菜

　　柚子 ，外皮很厚，大多在10～11月采摘。柚子多见于南方，以福建漳州平和县所产柚子最为著名。其果实鲜食甘酸可口，沁人心脾，令人赞不绝口;其果皮、柚花皆可入药，有“天然水果罐头”之称。其中柚子皮含有食用、驱除异味、防蚊虫等功效。下面xx为大家分享用柚子皮做菜菜谱的方法。
　　用柚子皮做菜菜谱：糖渍柚子皮
　　材料
　　2个葡萄柚的皮，150g细砂糖，柠檬1/4个，适量白砂糖(防粘连用)
　　做法
　　1、将柚子皮擦洗洁净，剥下来切成条状，切掉内侧约1/2的白瓤。
　　2、准备好的柚子皮倒入锅里，加入清水没过皮，再加一撮盐，大火煮开。
　　3、将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜。
　　4、沥干水后再倒入锅里，然后倒入新的清水，大火煮开后沥干。
　　5、将煮好的柚子皮倒入平底锅，将细砂糖倒二分之一的量进去。
　　6、挤入柠檬汁，再倒入约150ml清水。开火加热，让糖全部融化，盖上锅盖转小火煮10-15分钟。
　　7、将剩下的糖倒进去，再次盖上锅盖小火煮10-15分钟。
　　8、揭开锅盖，转大火将糖浆收干，到锅里出现不停翻滚的白色泡沫时即可关火。
　　9、拣出柚子皮，放在网架上晾凉至室温。
　　10、最终在砂糖里滚一圈，至柚子皮表面全部沾满砂糖即可。
　　小诀窍
　　1、一样的方法也能够用于沙田柚、橙子、柠檬等。
　　2、果皮和糖的百分比大约是1:1，就是处理好的果皮有多重，就用多少细砂糖。
　　3、收干糖浆时注意火候，不要煮过头，糖浆会变硬或变成焦糖。
　　4、锅里剩下的糖浆不要浪费，加水煮开就是柚子茶。
　　用柚子皮做菜菜谱：好吃的柚子皮
　　材料
　　柚子皮一个 老抽 生抽 鸡精 盐 姜 辣椒 蒜 肉末(半肥瘦)
　　做法
　　1、去掉袖子皮外面的青皮，喜爱涩一点好友可不去
　　2、将柚子皮切成小块，大约两个指头的宽度
　　3、用热开水浸泡至冷却，挤干水分
　　4、用凉开水浸泡3次，每次全部要挤干水分
　　5、最终将柚子皮浸泡半个小时以上
　　6、将姜蒜，辣椒切碎，在肉末里加少许盐和水
　　7、锅里放一大勺食用油，烧至滚烫，放入肉末煸炒，炒至肉末变色
　　8、肉末变色后放入料酒，炒匀后，放入切好的姜蒜和辣椒炒香
　　9、加老