食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度.doc

食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度.doc食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度
从业人员健康管理制度：
一、 食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。 具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。
二、 食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加 工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加 工作上岗位操作。
三、 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、 化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触 直接入口食品的工作。
四、 从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时, 应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上 M-J
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五、 从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：
工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直 接入中食品之前应冼手消毒；
穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
不得在食品加工和销售场所内吸烟。
六、 学校的有关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。
七、 从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗; 将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依 据之一。
八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。
从业人员培训管理制度
一、为规范食堂餐饮经营行为，提高从业人员素质和服务水平，根 据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的有关规定， 制定本制度。
二、 凡在本项目上从事食堂餐饮工作的所有人员（包括厨师、 服务员、洗碗工、采购员、管理人员等）均应遵守本制度，认真参加 卫生知识培训。
三、 所有食堂餐饮从业人员在开始工作前（包括临时工）必须 进行基本的卫生知识培训，经考核合格后方可从事食堂餐饮工作。
四、 食品安全管理员要及时对在本项目从事食堂餐饮的工作人 员进行登记造册，按照培训计划