餐厅停电应急预案.doc

餐厅停电应急预案.doc餐厅停电应急预案
范文一
酒店因市电临时停供，或遇跳闸等特殊情况时，作为 经营部门在正常营业期间，应做好以下工作：
1、 服务人员保持镇静，首先稳定客人情绪；迅速开启 应急灯或帮客人点燃蜡烛。
2、 提醒客人不要离开座位，并看管好随身物品。
3、 餐厅经理应第一时间联系工程部询问停电原因，如 果是酒店内部供电设备问题应立即检修；如果是地区停电， 或其他一些原因一时无法解决，应向宾客表示歉意并做好 解释工作。
4、 对于因停电而需要取消用餐的客人，服务人员应带 客人到吧台查单，帮客人结账；因停电没有及时提供的菜品 或给客人造成的其它损失，上报餐饮部经理酌情处理。 建议：
1、 酒店应配备大功率的发电机组，以备不时之需。
2、 酒店利用广播，在临时停电时通过广播的形式向客 人致歉并告知客人停电原因。
餐饮部
餐厅停电应急预案范文二
1、及时报修与汇报要求
⑴各餐厅、生产部门遇突发停电时，要坚持内紧外松 的原则，及时致电工程部说明停电位置及涉及影响的范围, 并做好对方接电话员工的工号及时间记录；
⑵及时向餐饮部总监/行政总厨/及值班经理汇报停电 位置及涉及影响的范围；
⑶通知大堂副理、保安部、财务部等相关部门，做好 营业安全及协调工作，并做好相关文字记录；
⑷由部门总监及时报告总经理办公室；
⑸部门值班经理/当值大厨要马上到各停电现场，指挥 应急方案的实施，并加强与工程部、保安部值班经理、大 堂副理沟通，解决特发事件。
2、应采取的应急措施
⑴餐厅、厨房当值经理、大厨要现场指挥，按各厅、 厨应急程序分配好领班、员工的应变工作；
⑵领班/主厨以上管理人员要马上落实应急照明系统， 控制好门口及所有走火通道，加强巡查，密切注意客情， 若有客人进入，应向客人作好解释，请客人理解，待情况 稳定后再作安排；
⑶稳定好用餐客人的情绪，并与客人作好解释工作，
劝愈客人尽量减少走动，并注意保管好自己的贵重物品；
⑷在餐台及自助餐台上摆放点燃蜡烛照明的，要注意 做好安全措施;
⑸对客人已点的菜，如不能及时制作的，应向客人建 议更改其他菜式；
⑹与厨房及酒水部做好沟通工作，确保服务能正常运 作；
⑺在停电期间，各厅根据实际情况，处理好同客人结 帐的工作，做到准确无误，客人离开餐厅时，提示客人凭 结帐底单离开餐厅，负责服务的服务员要做好送客工作。 控制门口的管理人员应