饭堂改革方案.doc

饭堂改革方案.doc饭堂改革方案
呈公司领导、董事长：
饭堂是员工生活的最基本、最重要的后勤保障，饭堂与员工的 生活息息相关，饭堂好坏也最最直接关系到公司能否留住员工的一个 很重要因素。据调查和了解，目前绝大部分员工反映对饭堂的服务跟 饭菜的质量等都很不满意，非常迫切希望得到较大的改善。因此为了 让全体员工能吃到满意、爽口的饭菜，我就现在饭堂的现状及存在的 问题，特拟以下饭堂的下一步的整改方案。
一、饭堂的现状：
1、 饭堂现有人员配置及工资水平
饭堂工作人共8人，月工资总平均支出15000元左右，每个人工 资由计件工资、绩效工资、加班补助、工龄补助、休假补助五部分组 成•每个人的个人月平均工资可以拿到1600-2000多元左右。
2、 饭堂用餐人数及用餐费用：
饭堂每餐就餐人数：300人左右，肉菜2元/份，素菜1元/份, ，早餐：白粥:，肉粥:，/ 份，肉粉3元/份，包子0. 5元/个。一般一个员工一份早餐花1. 2-3. 0 元，中、晚餐各花3. 6-5. 1元，一天共花：8. 4-，大多 数8元这样基本够用，一个月费用在：252-396元，一般大多数员工
花费250左右，基本够用。
3、 饭堂用油和大米及价格情况：
饭堂用油是6. 5元/斤的“花生油”，大米米价格是2. 03元/斤。 每月用油：650斤左右，用大米 斤。
二、 据调查和员工反映，饭堂存在以下主要问题：
1、 饭堂油和饭菜供应质量不高。
2、 饭堂饭菜单一（配菜太少、样式也较少）、早餐太单一、样式太 少（经常是吃粥、米粉味道也单一，煮得不好吃、包子）。
3、 饭堂工作人员不太卫生，虽戴口罩、戴手套但不标准、不统一、 不戴帽子，卫生难以保证；
4、 饭堂开饭时间把控不严，不能自觉维护饭堂秩序。
三、 根据以上情况问题，再结合我公司的情况，现提出以下整改方案, 恳请公司领导给予支持和配合：
本着“公平、公正、公开、透明化”管理，责任监督，全民（公 司全员）监督思路，具体做以下整改：
1、饭菜安全、饭菜质量和多样式就餐
第一、加强采购菜环节控制。
办法一：（可争取）从每个部门每天或每周抽一个人一起和饭堂 工作人员早上四点去买菜监督，补助15-20元一个早上，或是补半天 休息时间；
办法二：饭堂工作人员轮流去采购同时提供一个录音笔（带有摄 像的最好），要全程录音甚至录像，以控制菜的质量和成本）。 第二、强油和大米的采购
多种油交叉使用做菜:提倡和执行要货真价实的花生油，猪油（可 买些肥猪肉来炸，炸后的猪炸可加配菜当作一样菜，如加入酸菜中） 或者是购买一些其他豆油。大米，可多选几个供应商，挑选后直接 供货到公司结账，做到物美价廉。
第三、早餐要求改进，尽量多些花样。（比如：可适当增加几个豆浆 机，榨豆浆或是购买豆将或是一些酸奶等， 元的面包或是购买多种样式包子和馒头：如花卷之类，饭堂的鸡蛋） 第四、提前公布每周（周一至周日）的菜谱，（一）是为有效降低饭 堂运营成本，（二）是为员工多做可口饭菜，具体要求和做法：菜式 多样，肉必须要有配菜等。
2、环境卫生管理
1） .厨房的卫生
保持厨房卫生、整洁、无异味无虫害，垃圾桶随时盖严或是废物 品要及时处理，定时进行大扫