2021年餐饮收银账目工作总结餐饮收银工作总结.docx

餐饮收银账目工作总结餐饮收银工作总结

　　过去的一年，是不平凡的一年。从去年开始筹备到今年8月5日的试营业，酒店在集团领导的关心和正确领导下，我们紧紧围绕集团提出的工作思绪和目标，坚持以开拓经营、提升企业服务质量为关键，狠抓经营管理。酒店董事长、总经理领导班子明确了我们酒店的发展愿景、发展目标、经营理念、及企业文化，以此为动力和我们的目标，率领各部门经理及主管、领班，团结酒店全体职员，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献，取得了颇为可观的业绩。值此辞旧迎新之际，有必须回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。
　　第一、科学决议，齐心协力，酒店年创三点业绩
　　一经营创收
　　2021年8－12月经营收入XX万元，其它业务收入XX万元，总收入达XX万元其中：餐饮部为XX万元，房务部为XX万元，整年客房平均出租率为XX%，年均房价XX元。营业成本XX万元，毛利额XX万元，综合毛利率为XX，营业费用为XX万元，营业税金为XX万元，管理费用为XX万元，财务费用为XX万元，营业外支出XX万元，利润总额亏损XX万元。
　　二管理制度创利
　　俗话说“人管人气死人，制度管人人服人”，规章制度是一切工作开展的基石。酒店自试营业以来，伴随各项工作的深入和当地酒店业的特征，试营业时由管理企业制订的部分制度的不合理性和不宜性显现出来，并制约部分工作的顺利开展。
　　各部门依据实际工作中的碰到的问题，逐步建立了和本部门工作相适宜的规章制度，落实到每一个工作岗位，并以每个月的绩效考评为检验标准，且和个人的工资挂钩。
　　现在酒店各项制度规范，政令通畅，有章可循，有据可依，“制度管人”真正落到了实处。
　　三安全创稳定
　　酒店经过制订“大型活动紧急预案”等项安全预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，整年几乎未发生一件意外安全事故。在酒店总经理的关心指导下，经理级领导天天召开部门经理反馈会，通报情况提出要求。保安部安排干部职员加岗加时，勤于巡查，严密防控。在相关部门的配合下，群防群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定。
　　第二、品牌管理，酒店主抓八大工作
　　一以对外协调为主，建立良好社会关系
　　酒店自2021年8月15日试营业以来，一直处于半施工半运行的试营业期，酒店的消防未验收，致使营业执照及相关的手续未进行办理，也造成了各相关职能部门对我酒店进行了数次检验并下发处罚单，经过总经理办公室的对外协调、沟通，申请免去了市文化稽查大队、市卫生防疫站、市卫生局、派出所等部门的近10万元的罚款，避免了酒店的经济损失，并借此也和这些职能部门建立了良好的社会关系。
　　二以财务管理为目标，抓好每一项工作
　　1、会计基础工作方面
　　为了确保财务核实在单位的各项工作中发挥正确的指导作用，在遵守财务制度的前提下，认真推行财务工作要求，正确地发挥了会计工作的主要性。
　　2、会计管理方面
　　加强了酒店的资产管理、债权债务管理，加大了酒店各部的监督职能和货币资金管理。严格实施集团财务部下发的资产管理措施及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记；对酒店债权债务认真清理，每个月立即收回各项应收款项；对酒店前台收银到