草原牧歌牛羊鲜.pdf

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、 专题
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草原牧歌牛羊鲜 小～酱～精
●菜品提供 ，北京昂歌乐玛涵楼
●策锄 ，朱永松
● 裁 作 ／包 郡 音 台 张 荣 鼬 一
●采访 ，褚宏辏
●摄影 ，张洋
北 京 昂歌 乐玛 酒 楼 集
蒙 古族 特 色餐 饮与 民族
演 艺为 一 体，场 地 装 修
风 格 以内 蒙特 有 的草 原
游 牧 气 息 为 主。 “昂 歌
乐 玛” 是 蒙语 。意 思是
新 鲜 美 昧 可口， 以牛 羊
肉为 主 的 蒙古 菜体 现
草 原 特 色 。为 适 应颐
客 的 饮 食 需 求 。还 融 入
了京菜 、西 北菜 、家常菜 、
Ⅲ湘菜等地方菜 系。
酒楼 主厨 包郡音台来
自 内蒙 古 科 尔 沁草 原 。
从 小 就 喜 欢琢 磨 草 原 的
饮 食 。岁 起 就 开 始 跟
妈 妈 学 习熬 奶 茶 ．做 手
抓 肉．后 来 又 到 餐 厅 学
习蒙 餐烹 饪。 他 专注 于
蒙 古 烤 肉。特 别 是 烤 全
羊 的 制 作 。拥 有 丰 富 的
经 验。 这 组 菜 品就 源
蒙 古 草 原 。并 融 入京 城
冈 踪 特 色 。
香 干拆骨肉
原 料 ：