燕窝生产工艺作业指导书.docx

广州龙标心燕 食品有限公司
文件编号
SY-S-ZY 2009
文件版本
A版
生效日期
2009年01月01日
文件名称：生产工艺作业指导书
制定人：陈雪珠
审查人：陈香喜
核准人：
制定部门：生产部
机密等级：一般
制定日期：2008年12月15日
洗瓶间
SY -S-ZY 01
第
1
页
置瓶间
SY -S-ZY 02
第
2
页
挑选间
SY -S-ZY 03
第
3
页
调配间
SY -S-ZY 04
第
4
页
灌装间
SY -S-ZY 05
第
5
页
杀菌间
SY -S-ZY 06
第
7
页
广州龙标心燕 食品有限公司
文件号
SY-S-ZY
版本
A
页
第1页，共1页
洗瓶间作业指导书
替代
/
生效

目的
保证内包装材料的质量及洁净度。
范围
瓶盖的挑选，玻璃瓶的挑选、清洗。
定义：无。
权责
洗瓶间的操作人员。
流程
•生产前一天，在内包装材料仓领 取生产预计使用量的盖子及玻璃瓶，并登记领 用记录。
.把盖子用放大镜进行100%逐个检查，把有锈斑、有裂纹、有泡点、涂层不均 匀、，盖面不光滑的挑选出来，并记录在《瓶盖挑选记录》上。
.清洗玻璃瓶时，把有气泡、黑点、裂痕或瓶口不平的玻璃瓶挑选出来，清洗程 序为：
（按十下左 右），然后用洗瓶刷刷洗瓶
口及瓶身至干净无碎屑。
，直至无泡沫为止。
.把清洗干净的玻璃瓶放在篮子传 送到置瓶间消毒，同时记录在《瓶罐清洗记录》 上。
。
，进行清洁工作，并记录好《洗瓶间 清洗、消毒记录》。
相关文件
【内包装材料规格标准】
【质量手册】
相关记录
《内包装材料进出仓记录》
广州龙标心燕 食品有限公司
文件号
SY-S-ZY-
版本
A
页
第1页，共1页
洗瓶间作业指导书
替代
/
生效

《洗瓶间记录》
《洗瓶间清洗、消毒记录》
广州龙标心燕 食品有限公司
文件号
SY-S-ZY-
版本
A
页
第1页，共1页
置瓶间作业指导书
替代
/
生效

1目的
保证内包装材料达到消毒效果。
范围
瓶盖和玻璃瓶的消毒。
定义：无
权责
置瓶间的操作人员。
流程
。
，开始放水。
生产前一天：
，关掉水龙头开关，用温度计测量水的温度，达 到65C或以上即可。
，浸泡15分钟，然后倒放在对应型号的晾瓶架上晾干。
（不锈钢勺子、不锈钢罐装壶、不锈钢 碟子、镊子等）用热水冲 洗，然后用干净的布擦干。
，开启紫外灯。
生产后：
，不合格的则 放到不合格区；退回的瓶 盖直接放到不合格区；然后清洗所有的生产用具。
相关文件：无
相关记录
广州龙标心燕 食品有限公司
文件号
SY-S-ZY-
版本
A
页
第1页，共1页
挑选间作业指导书
替代
/
生效

目的
保证原材料干净、无杂质
范围
原材料的挑选、清洗。
定义：无。
权责
挑选间的操作员。
流程
：
温水浸泡15-20分钟
►
挑选细毛、杂质
——►
清水清洗
>
沥干水分
：
；
522把事先称取好的干燕窝浸泡在温水里 15-20分钟，温水必须盖过燕窝，使其
泡发膨胀；
、燕毛等杂质；
，用清水进行清洗；
；
；
（即膨胀率），计算出每瓶燕窝的 称重量；
，进行清洁、清洗，开启紫外灯。

【质量手册】
广州龙标心燕食品有限公司
文件号
SY-S-ZYY4S-ZY-05.
版本
A
页 第1页，共12页
调配间作业指导书
替代
/
生效

目的
调配符合要求的糖水。
范围
冰糖或木