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餐馆注意开餐馆易犯的五个错误本文来源: 创业第一步网/ 原文地址: /Article/ 民以食为天”, 中国有着丰富的饮食文化和饮食资源, 饮食业的发展前景不言而喻。又由于随着人们生活节奏的加快, 许多人往往没有充裕的时间在自家厨房做饭,“下馆子”、“叫外卖”已是很平常的事情。同时快餐店的发展势头更加迅猛,从“麦当劳”、“肯德基”在世界遍地开花的现象, 更看到了快餐店连锁经营强大的生命力和发展潜力。另外,中国加入 WTO 也必将进一步促进和完善中国相关法制建设, 中国餐饮市场将进一步得到规范化的管理, 与此同时, 将会有更多的国外餐饮巨头涉足中国市场, 给中国饮食业带来更多的挑战和机遇。中国餐饮业将逐渐成为全球餐饮市场的一个重要组成部分。餐饮业因其进入门槛极低而被认为是小本生意。与高投资、高风险的高科技项目相比, 餐饮食品业可谓是地道的传统服务行业了, 既不需要前期高额资金投入, 对科技含量的要求也不高, 如果找准项目, 把握好投资时机,这样的小买卖一样可以赚大钱。不过,目前中国的餐饮业也存在不少问题,如品牌意识淡薄,技术创新乏力, 忽略资本对于行业发展的强大作用。同时不少餐饮界的老板在餐饮的投资和认识也存在一些错误, 只有纠正这些想法, 才能使生意得以快速发展。错误一:餐饮经营无风险。许多人都有一种错误的想法,认为投资餐馆,无风险,见效快, 赚钱容易,所以不管懂不懂餐饮,搞没搞过餐饮,都盲目投资餐饮, 事实上餐饮业并不好做, 投资风险很大, 一是餐饮业是一个综合工程, 饭菜质量、经营品种、服务、原料采购、环境装修、地理位置的确定、财务的控制、广告的宣传策划都十分复杂, 准确定位, 有效控制并不是一件容易的事情。方方面面都要做好。其二是饭店数量迅速增加, 大小饭馆、饭庄满街都是, 竞争十分激烈,过去中高档酒店亏损,现在一些小饭店、小吃店也经常亏损, 原因就是饭店多,顾客少,供大于求,再加上竞争,饭菜价格下浮, 生意更不好做。错误二:经营品种越多越好。许多饭店在经营品种上片面地追求大而全、多而广, 川菜、粤菜、地方菜、风味小吃、火锅、烧烤, 一应俱全, 从表面上看, 顾客挑选余地似乎很大, 而实际上结果往往相反, 多而杂, 杂而乱, 什么也搞不好。餐饮经营在品种上应该是少而精。做好一个菜系,几个品种, 做到精品化、专业化、专营化, 不能企图什么都做, 结果什么也做不好, 在目标对象上, 要针对某一个消费群体, 而不能奢望每个人都成为你的顾客。错误三:规模越大越好。近几年一些餐饮界人士盲目地扩大规模, 营业规模一般要根据你自身的条件来确定, 包括资金和经营能力两部分, 若这两方面的能力达不到要求, 扩大规模的结果往往不会理想, 一般会出现费用太高成本难以控制,营业额不少而利润不多,最终入不敷出的恶性循环。错误四:装修越豪华越好。目前一些餐饮店经营品种一般,价位本来只是定位在工薪阶层, 但装修过分豪华、气派, 结果往往使一部分消费者望而生畏, 不敢进去, 造成了许多消费者的流失, 因此装修应该和饭店经营品种、档次匹配, 能够达到大方、舒适、宽敞、休闲的效果即可, 而不能一味追求豪华、富贵。错误五:离市中心越近越好。一些餐饮老板开饭店以为离市中心越近越好。但事实证明, 有些人即使在最繁华、最热闹的地方开饭店, 也不一定取得好效益。因为餐饮经营除了与人流有关外, 还与经营的品种、特色、质量、服务等因素有关, 如果你经营的品种无特色, 服务管理都一般, 即使开在市中心, 也不一定有人去吃, 而且一般情况下市中心饭店、餐饮店又很多,顾客挑选余地较大,竞争更加激烈。开饭店挑选地址,也是一门学问,要和自己经营的品种、价位、装修规模、档次联系起来,看适合在哪里开店。比如陕西户县饮食服务公司在西安开了两家分店,经营户县小吃, 他们把地址选在西安郊区和城郊结合部, 西边开在三桥镇, 北边开在张家堡, 虽然都不是在城区, 但生意却意想不到的红火, 几乎天天顾客盈门。为什么会出现这种现象呢? 其实他们选址定位都是经过一番深思熟虑的。一是户县的小吃在户县有名, 但不一定在西安市中心能经营好, 因为西安市中心小吃店很多, 档次也很高, 另外在装修服务上, 户县当然也不能与西安市中心相提并论, 所以他们选在西安市与郊区的结合点, 这里的人既有收入较高的城市居民, 也有收入和消费档次较低的农民, 因此装修价格定位在中档, 比起位于市中心的餐饮,更有独到之处。本文来源: 创业第一步网/ 原文地址: /Article/ 第一步:选店面第二步:产品定位第三步:装修第四步:招人第五步:定制设备第六步:原料采购第一步:选店面两种地方是最好的选择一是公司写字楼比较多的地方, 二是居民居住密集的地方。选择