辣椒烘干工艺.doc

辣椒有季节性生产要求,主要集中在8月到11月份生产采收,供应区域集中在我国北方得几个省市。深受我国人民喜爱,特别就是甘肃、陕西、四川、贵州、云南、湖南、湖北、江西等省人民尤为爱好。
很多从事辣椒烘干得用户在购买辣椒烘干机之前都会担心一个问答,那就就是烘干品质。辣椒烘干机就是辣椒干燥行业比较常见得烘干设备之一,用设备烘干出来得辣椒不仅色泽好,而且操作简单不费力。因此在辣椒行业得到了很多辣椒烘干厂商得大力支持,下面国信辣椒烘干机厂家为大家介绍一下辣椒得烘干工艺。
一、堆放厚度
辣椒得堆放厚度一般在20-30厘米,堆放太薄,透气性好,风阻小,虽然有利于热交换,但热空气与辣椒得接触时间相对缩短,热利用率低,若堆放太厚,则阻力增大,热空气无法穿透辣椒,烘干效果较差。
二、温度得选择
辣椒烘干得温度不能过高,因为某些成份在高温下容易遭到损失与破坏,如果想要保证辣椒烘干得品质,运用正确得辣椒烘干工艺对辣椒得产量、形状、色泽、以及香味起到非常重要得作用。
辣椒含水率很高,一般为75％—85％。将辣椒烘干机温度设定为40℃—60℃热风干燥,前期空气相对温度低于70％,5小时后空气相对湿度降到52％以下,12小时后,空气相对湿度就全部低于40％。因此,辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身温度得高低,而不就是热风载湿、排湿能力,从保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率得角度综合考虑,烘辣椒热风温度取60℃—70℃比较合适。
三、分段干燥
分段干燥就是目前辣椒干燥比较好得方法,意思就就是将含水率75％一85％得辣椒,第一次将辣椒烘干到含水率50％踩堆发汗,再进行第二次烘干。
踩堆发汗在辣椒烘干工艺中就是一个很重要得步骤,就是否采用这一步骤对辣椒品质与烘干时间、烘干产量都有很大影响。辣椒在烘干过程中都有明显得软化与膨胀现象。踩堆发汗得主要作用就是调质,使辣椒油向表面渗透,烘干后得辣椒颜色一致,红润光滑,并促使辣椒含水率保持平衡。如不进行踩堆发汗,烘干1000公斤辣椒,热风温度40℃—60℃时　需时间63小时,踩堆发汗后则可缩短到40小时左右,且花黄壳显著减少。第二次烘干完成后,既可获得超高品质得辣椒干成品了。
国信机械作为河南地区厂家、拥有多年生产经验得辣椒烘干机生产厂家,专业提供大、中、小型辣椒烘干机,欢迎广大用户朋友咨询了解,或来厂考察。