第二章人体需要的营养素和能量7-能量.ppt

Section 7
热能
energy
一、概述:
热能单位焦耳(Joule J)国际通用单位
千焦耳(kiloJoule KJ )
兆焦耳(megaJoule MJ)
千千卡(kcalories kcal)
1kcal指1000g水的温度由15°C上升到16°C所需的热量
1J是指用1牛顿力把1kg物体移动1m所需的能量
热能单位换算关系
1kcal=
1kJ= kcal
1000kcal=
1MJ=239kcal
热能系数(生理千卡价)
碳水化合物 ×(消化率98%) ×
= =4kcal/g
脂肪 kJ×(95%) ×
= =9kcal/g
蛋白质(-)×(92%) (-)×
= =4kcal/g
呼吸商:食物在体内氧化生成CO2与同时消耗O2的体积比。
维持基础代谢
食物特殊动力作用(食物热效应)
体力活动
二、人体热能消耗
(一)基础能量消耗(basal energy expenditure BEE)
指维持人体基本生命活动的最低热能消耗。即人体在安静和恒温(20-25C),禁食后12-14小时,静卧放松而又清醒时的热能消耗。
基础代谢(kJ)= 体表面积(㎡)×基础代谢率
(kJ/)×24h
体表面积(㎡)= ×身高(㎝)+×体重
(㎏) -
基础代谢率(BMR):是指人体处于基础代谢状态
下,单位时间内人体体表面积
每平方米所消耗的热能。
我均值[kJ/㎡.h]







女







男
>50
41-50
31-40
20-23
18-19
16-17
11-15
年龄
体型与体表面积
年龄
性别
内分泌
应激状态
气候等
影响基础代谢的因素:
(二)食物特殊动力作用消耗(食物热效应--TEF)
食物特殊动力作用(SDA)现称食物热效应。即指摄食过程中引起热能的额外消耗。
可能原因:进食、能量转换、产热营养素在体内的合成代谢
消耗能量:碳水化合物消耗5-6%、脂肪4-5%、蛋白质30%