营养保健与药效食品.pdf

《营养、保健与药效食品》教学大纲
(Nutrition、health care and grug efficiency food)

一、基本信息
课程代码:1015132
学分:2
总课时:32
课程性质:全校选修课
适用专业:全校各专业
先修课程:全日制高中课程
二、本课程教学目的和任务
营养、保健与药效食品是全校选修课,本课程主要通过介绍营养食品、保健食品和药效
食品,使学生初步建立起饮食保健的科学理念,有利于学生今后学习、生活和工作的健康发
展。
三、教学方法与手段
本课程教学采用课堂理论讲授,并结合各种实例介绍,使学生在课堂上就理解和消化所
讲授的内容。
四、教学内容及要求
第一章绪论
要求掌握:营养、保健与药效食品概念。熟悉这三类食品的特点,了解当前这三类食品
在人们生活中的使用情况。
重点内容:营养、保健与药效食品的概念和界定。
难点内容:营养、保健与药效食品的特点以及它们的内在联系。
第二章人体消化吸收生理
要求掌握:人体对食品消化吸收的过程。熟悉各段消化器官的生理特点,了解胃肠道的
解剖组织结构以及与消化吸收功能的关系。
重点内容:人体消化吸收的过程。
难点内容:胃的消化过程和小肠的消化与吸收的过程。
第三章营养学基础
要求掌握:蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质与膳食纤维等六大营养素对人
体的营养生理功能。熟悉这六大营养素的消化吸收特点。了解这六大营养素在人体的不足和
过剩对人体健康的影响。
.
重点内容:蛋白质、脂类、碳水化合物这三大物质对人体的生理功能。
难点内容:维生素、矿物质在人体中的生理功能。
第四章营养食品
要求掌握:营养食品的概念及其内涵。熟悉主要各类营养食品的功能。了解营养食品与
保健食品、药效食品的区别与联系。
重点内容:营养食品所适用的人群。
难点内容:营养食品的组分及其功能。
第五章保健食品
要求掌握:保健食品的概念及其内涵。熟悉主要保健食品的功能。了解保健食品与营养
食品、药效食品的区别与联系。
重点内容:保健食品所适用的人群。
难点内容:保健食品中的各类功能因子(活性成分)及其功能。
第六章药效食品
要求掌握:药效食品与中国药膳的概念及其内涵。熟悉中国药膳的分类和特色。了解药
膳的一般制作方法。
重点内容:药膳所适用的人群。
难点内容:药膳配方设计的原理。
五、教学时数分配表
章内容总参考时数
1 绪论 2
2 人体消化吸收生理 6
3 营养学基础 6