干制红枣质量等级.doc

干制红枣质量等级 LY/T 1780-2008 1范围本标准规定了干制红枣的定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于干制红枣( Zizyphus jujuba Mill. )的质量等级评定。 2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB/T 6194 水果、蔬菜可溶性糖测定法 GB/T 13607 苹果、柑桔包装 GB 农产品安全质量无公害水果安全要求 3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。 干制红枣 dried Chinese jujube 达到完熟期的枣果采收后经自然晾晒或人工烘干而成的枣的产品。 完熟期 full maturity 枣果完全着色变红到生理上完全成熟的一段时期。此期果皮红色加深,果肉变软, 果实失水邹缩。此期采收适宜干制红枣。 品种特征 cultivar characteristics 不同枣品种的干制红枣在果实形状、大小、色泽、皱纹深浅等方面的特征。 大枣和小枣 big fruit cultivars and small fruit cultivars 按果实大小将枣品种分为两类,果实较大的一类为大枣品种,果实较小的一类为小枣品种。一般小枣品种平均单果重(脆熟期鲜重)大小 8g。 果个大小 fruit size 干制红枣果实体积的大小。枣品种繁多,各品种间果实大小差异很大。果个大小只限于同一品种内比较,可分为果个大、果个较大、果个中等、果个较小四个级别。 色泽 skin luster 干制红枣果皮红色的深浅和光泽度。 a)色泽好干制的红枣果皮颜色一致,深红或紫红,鲜艳有光泽。 b)色泽较好干制的红枣果皮颜色基本一致,紫红或红,有光泽。 c)色泽一般干制的红枣果皮颜色较一致,红色较浅,光泽度差。 d)色泽差干制的红枣果皮颜色为黄红色,无光泽。 果形 fruit shape 干制红枣果实的外观形态。 a)果形饱满果实丰满,皱纹少而浅,果肉肥厚,有弹性。 b)果形较饱满果实较丰满,皱纹较多较深,果肉较肥厚,弹性较好。 c)果形不饱满果实不丰满,弹性较差。 浆烂 decay 枣果发霉浆烂。 破头 skin crack 果实出现长度超过果实纵径 1/5 以上的裂口,但裂口处没有发生霉烂。 干条 dried immature fruit 由不成熟的果实干制而成,果形干瘦,果肉很不饱满,质地坚硬,无弹性,色泽黄, 无光泽。 油头 dark or oiled skin spot 果实上出现颜色发暗似油浸状的斑块。 虫果 insect fruit 被害虫危害的枣果。 病果 disease fruit 带有病斑的果实。由于在生长季枣果实上发生缩果病(铁皮病) 、炭疽病、褐斑病等危害果实的病害,制干后干枣上仍留有病斑。患缩果病(铁皮病)的干制红枣病斑部分干缩微凹,果皮暗红,果肉黄褐色、质硬,味甚苦,不能食用。 果形完整 uniformity in