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“杂粮”宝贝杂粮

　　何谓杂粮？杂粮就是精米以外的粮食，“杂粮家族”包含小米、玉米、糙米、荞麦、大麦、燕麦、甘薯等食品。过去它是一个口感粗糙的“淘汰食品”，是温饱年代的“象征物”，不过现在它已蜕变成一个时代的营养新宠。
　　杂粮的3大优势
　　优势1：维生素Bl的含量高。维生素Bl是一个水溶性维生素，它的主要作用就是能作为辅酶参与碳水化合物代谢。另外，维生素Bl还能促进食欲，促进消化，维护神经系统正常功效。原来水稻、麦子的维生素B1含量并不比粗杂粮少，不过加工成精米后维生素B1就有大量损失。
　　优势2：含有较多的膳食纤维。膳食纤维被称为人体的“第七营养素”前六种营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。它的的关键作用有降糖、降脂、减肥、通便、解毒防癌和增强抗病能力。
　　优势3：中和人体酸碱度。杂粮食物偏碱性，可中和人体酸性环境，缓解疲惫，增加体能。
　　特色杂粮，特色营养
　　黑米：黑米外表纯黑，是中国稻米中的珍品，其营养价值比通常白米高。另外，它还含有多个维生素和锌、铁、钼、硒等微量元素。
　　黑芝麻：黑芝麻含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，去除人体内的“自由基”。
　　小米：小米富含色氨酸、胡萝卜素。
　　红薯：含胡萝卜素、维生素C和镁元素。
　　玉米：含有丰富的钙质和脂肪。其胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米的4―5倍。
　　高粱：高粱的关键功效是补气，健脾，养胃，止泻，尤其适合用于小儿消化不良，脾胃气虚，大便稀搪。
　　燕麦：燕麦中必须氨基酸含量很高，而且分布平衡。
　　小麦：小麦含有极其丰富的脂肪、淀粉酶、蛋白酶、类固醇和维生素E、钙、磷、铁。
　　荞麦：荞麦的营养价值是谷物中最丰富的。荞麦中含有较多的矿物质，尤其是磷、铁、镁，对于维持人体造血系统的正常生理功效含有主要意义。
　　将“糙口物”变为“香饽饽”
　　杂粮素来被认为是“糙口物”，现在我们忆苦思甜时也总不忘端上一盆“窝窝头”，但现在的“窝窝头”和以前父辈们上山下乡时的“窝窝头”是不可同日而语了，精细的烹饪手艺使原来的“糙口物”变成了“香饽饽”。
　　下面介绍几个杂粮的烹饪法，为你打造一个健康的“杂粮”宝贝做好技术支持。
　　一、家庭杂粮粥：
　　玉米面粥：将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒入玉米糊。边倒边搅拌，待粥开后再多煮一会儿就成了。粥中可加入部分枣泥，宝宝更爱吃。
　　腊八粥：腊八粥是传统的粥，它的用料因地域和口味的不一样而略有差异。现在的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。
　　另可自制黑米花色粥、二米粥把小米和大米放在一起煮粥、小米绿豆粥、小米红糖粥、小米山药粥、红薯粥、南瓜粥等。
　　二、杂粮小点心：
　　小米粉窝头：将小米粉100克、大豆粉100克混合，加入一个鸡蛋或20克奶粉，和水搅拌均匀，做成窝头，蒸锅蒸20分钟即成。
　　玉米糕：将面粉150克加上玉米粉250克混合，做成糕样，中间夹上枣泥或红豆沙，上蒸锅蒸20分钟即可。
　　另外，还可自制玉米饼，爆米花，荞麦饼，荞麦面馒头，小米煎饼，黑米甜羹，黑米粉团子等
　　三、杂粮入菜：
　　粟米鱼丝
　　粟米鱼丝
　　主料：净黄鱼肉1