手擀面的卤子怎么做手擀面怎么做好吃.docx

手擀面的卤子怎么做手擀面怎么做好吃

　　大家喜爱吃面条吗?很多好友想吃面条全部是直接买现成的，大家想试试自己动手擀面条吗?今天，X就为大家介绍一下好吃的手擀面做法，大家跟着X一起来看看吧!
　　菠菜手擀面的做法
　　材料
　　中筋面粉(allpurposeflour)2杯、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3杯、另备少许面粉。
　　(1杯=240ml|、1茶匙=5ml
　　菠菜手擀面的做法步骤
　　1：中筋面粉(allpurposeflour)盛入盆中，鸡蛋充足打散，菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁;
　　2：将鸡蛋液和菠菜汁充足拌匀，一边搅拌一边将混合液加入到面粉里，揉成较为光滑的硬面团，覆盖保鲜膜饧20分钟左右;
　　3：将饧好的面团分成2份，其中一份覆盖保鲜膜保湿，一份擀成较厚的大圆面片;
　　4：在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀，以后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽可能使面片各处受力一致，厚薄均匀;
　　5：将圆面片一直擀到大约低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠;
　　6：用刀将叠好的面片切成喜爱的宽度，用手将切好的面条抖散，以这类推擀完全部的面团;
　　7：在锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。
　　菠菜手擀面的做法小诀窍
　　1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为轻易，能够加入鸡蛋增加成品的劲道口感;
　　2：菠菜汁也能够用其它蔬菜、水果汁、水替代，使用菠菜类菜汁的时候，尽可能只取纯菜汁，过滤出来的菜渣能够加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用;
　　3：和好的面团不能立即擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干;
　　4：标准上擀面杖较长比很好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽可能使面片各