牛肉火锅简单好吃做法.docx

牛肉火锅简单好吃做法

　　牛肉中富含的肉毒碱关键用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，牛肉好吃又营养，那么牛肉怎么做才好吃呢?大家跟着X一起来看看牛肉的好吃做法吧!
　　土豆炖牛肉的做法
　　原料：土豆300克、牛肉400克
　　辅料：洋葱50克
　　调料：大豆色拉油70克、高汤、料酒、精盐各适量
　　做法：
　　1、土豆洗净去皮，切成滚刀块;牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用;洋葱切成条
　　2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟
　　3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可
　　酱牛肉的做法
　　原料：牛腱子2条，大葱1根，姜1块，大料3颗，花椒40颗，桂皮1块，香叶2片，丁香8粒
　　调料：生抽10汤匙(150ml)，老抽4汤匙(60ml)，豆瓣酱4汤匙(60克)
　　做法：
　　1)1条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。
　　2)锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。
　　3)然后捞出肉，放入锅中，倒入清水煮开后，再撇去少许浮沫，然后放入葱姜和调料包(大料，花椒，桂皮，香叶，丁香装入一次性无纺布料包)，加入豆瓣酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小后炖1个半小时。
　　4)捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。
　　小贴士：
　　**做酱牛肉要用牛腱子，金钱腱最好。金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，筋肉纵横交错，层次分明，很适适用来做酱牛肉。
　　**酱牛肉要经历2次冷却过程，第一次是撇沫以后，放冷水中浸泡，另一次是炖煮了1个半小时后，拿出来冷却风干2小时，这么做，酱牛肉的口感才劲道。
　　**酱好的牛肉，完全冷却后再切片，会比热着好切。假如以为不好切，套上保鲜袋，放冰箱里冷藏半小时再切，会好很多。
　　**之前，做酱牛肉只是用生抽和老抽，但这次加了些豆瓣酱，味道愈加浓郁，好吃。假如没有豆瓣酱，也能够不放。
　　**酱牛肉在保留的时候，不要浸泡在汤里，而是直接放在密封保鲜盒中，放冰箱冷藏保留。最好在3天之内吃掉。
　　吃牛肉的注意事项
　　1、牛肉猪肉不能共食
　　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药