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食物血糖生成指数表血糖生成指数介绍

　　相信大家全部跟我一样不知道什么是血糖生成指数，食物血糖生成指数从发觉到被科学界认可经历了漫长而曲折的过程,什么是血糖生成指数呢?下面是X整理的血糖生成指数介绍， 　　血糖生成指数
　　血糖生成指数(GI)是表示某种食物升高血糖效应和标准食品(通常为葡萄糖)升高血糖效应之比，指的是人体食用一定食物后会引发多大的血糖反应。它通常反应了一个食物能够引发人体血糖升高多少的能力，血糖生成指数是由人体试验而来的，而多数评价食物的方法是化学方法，所以也常说食物血糖生成指数是一个生理学参数。
　　1、它是衡量食物引发餐后血糖反应的一项有效指标,是指含50克碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖在一定时间内(通常为2小时)体内血糖反应水平百分比值。它是一个比较而言的数值,反应了食物和葡萄糖相比升高血糖的速度和能力,通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。
　　2、通常而言,食物血糖生成指数>70为高血糖生成指数食物,它们进入胃肠后消化快,吸收率高,快速吸收进入血液,血糖峰值高,但下降速度也快;食物血糖生成指数　　血糖生成指数的常见指数
　　1、糖类
　　葡萄糖、绵白糖、蔗糖、方糖、麦芽糖、蜂蜜、胶质软糖、巧克力。
　　2、谷类及制品
　　面条(小麦粉,湿)、面条(全麦粉,细)、面条(小麦粉,干,扁粗)、面条(强化蛋白质,细,煮)、馒头(富强粉)、烙饼、油条、大米粥(一般)、大米饭、糙米饭、黑米饭、糯米饭、、大米糯米粥、黑米粥、玉米(甜,煮)、玉米面粥(粗粉)、玉米片(市售)、小米(煮饭)、小米粥、荞麦面条、荞麦面馒头。
　　3、薯类、淀粉及制品
　　马铃薯、马铃薯(煮)、马铃薯(烤)、马铃薯(蒸)、马铃薯泥、马铃薯片(油炸)、马铃薯粉条、甘薯(红,煮)、炸薯条、藕粉。
　　4、豆类及制品
　　黄豆(浸泡,煮)、豆腐(炖)、豆腐(冻)、豆腐干、绿豆、蚕豆(五香)、扁豆、青刀豆、黑豆、四季豆、利马豆(棉豆)、鹰嘴豆。
　　5、蔬菜类
　　甜菜、胡萝卜、南瓜、山药、雪魔芋、芋头(蒸)、芦笋、绿菜花、菜花、芹菜、黄瓜、茄子、鲜青豆、莴笋、生菜、青椒、西红柿、菠菜均　　血糖生成指数的影响原因
　　1、首先在食物的烹调加工过程中,会对血糖生成指数产生影响。如“淀粉糊化程度”在加工过程中,淀粉颗粒在水和热的作用下,有不一样程度的膨胀,有些常数颗粒甚至破裂并分解,变得很轻易消化,如煮粥时间越长,血糖生成指数越高,对血糖影响越大。又如“颗粒大小”也会对其产生影响,食物颗粒越小,越轻易被水解吸收,其血糖生成指数也越高超导体食物不宜太精细。
　　2、其次,食物的成份也会对血糖有影响。如豆类食品难消化,血糖生成指数低;面粉易消化,故食物血糖生成指数高。而可溶