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麻油鸡汤的制作步骤|麻油鸡汤的做法

　　X为您具体介绍麻油鸡汤的制作步骤，麻油鸡汤的好吃做法，麻油鸡汤的食物相克等知识，更多请查阅网。　　麻油鸡汤介绍
　　麻油鸡是一道中国名肴,属于川菜。是以鸡腿为主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色泽红润、鸡肉酥软,令人食欲大增。根据地方风味分两种:川式麻油鸡(四川风味);台式麻油鸡(台湾风味)。　　麻油鸡汤的制作步骤
　　1、将老姜切成薄薄的片,鸡去头尾,内脏清洗洁净,切成3厘米左右大小的块状。
　　2、锅中倒入3大勺黑麻油。
　　3、爆老姜。
　　4、一直要爆到姜片的两面全部皱起来,成褐色,但不焦黑时才能结束。
　　5、炒制:姜片爆好后,开大火,将切块的鸡肉放入锅中翻炒,直到鸡肉外皮金黄紧缩,大约六七成熟才能够。
　　6、淋米酒:这时候再将米酒由锅的四面往中间淋,全部倒入后,再翻炒均匀,让香气渗透进每一块鸡肉。
　　7、炖煮:接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中,加入泡发香菇的水,水量也不要太多,略微盖过鸡肉2-3公分即可。
　　8、大约炖一个半小时就好,鸡肉能保留更多营养价值,此时加一点点盐调味即可,简直太香浓了。　　麻油鸡汤的好吃做法
　　麻油鸡汤做法一
　　食材准备：鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎,生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。
　　制作步骤：
　　1、两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中,焖凉;
　　2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了,我没放多少,就那点,还把她辣的哈拉哈拉的;
　　3、红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎,生抽、糖;
　　4、胡萝卜丝用水焯熟捞出来,跟鸡肉、香菜拌在一起,把调料全部到进来,放点香油、芝麻、花生碎。
　　麻油鸡汤做法二
　　1、鸡腿洗净,斩成块状;姜切成片,蒜头拍扁去衣。
　　2、红椒去蒂和籽,切成滚刀块;葱切成葱花。
　　3、烧热3汤匙油,放入蒜瓣以小火煎至金黄色,放入姜片炒香,倒入鸡块大火爆炒2分钟。
　　4、注入1碗清水煮沸,加入2汤匙生抽、3汤匙芝麻油、2汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀。
　　5、倒入红椒块,和锅内食材一同炒匀,加盖小火炖煮15分钟,开大火收至汤汁近干。
　　6、洒入葱花,拌炒均匀后,即可出锅。
　　麻油