化学选修1知识点总结.docx

化学选修1知识点总结

　　高中化学选修一知识点：糖类
　　1、糖的分类
　　分类标准：据糖类能否水解和水解产物的多少
　　单糖：不能被水解的糖类。如：葡萄糖、果糖。
　　二糖：能水解生成两个单糖分子的糖类。如：蔗糖、麦芽糖。
　　多糖：水解为多个单糖分子的糖类。如：淀粉、纤维素。
　　葡萄糖、果糖的化学式全部是C6H12O6、它们互为同分异构体;
　　蔗糖、麦芽糖的化学式全部是C12H22O11，它们互为同分异构体;
　　淀粉、纤维素的化学式全部是(C6H10O5)n，它们不互为同分异构体。
　　2、糖类在以前叫做碳水化合物，曾经用一个通式来表示：Cn(H2O)m;因为在最初发觉的糖类全部是有C、H、O三种元素组成。
　　注意：1)通式并不反应结构：H和O并不是以结合成水的形式存在的。
　　2)并不是全部糖全部符合此通式，如：鼠李糖C6H12O5。
　　3)符合此通式的化合物并不全部是糖，如：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、乳酸等。
　　3、检验葡萄糖的方法：
　　①加氢氧化钠溶液，在溶液呈碱性情况下，和银氨溶液水浴加热有银镜现象。
　　②加氢氧化钠溶液，在溶液呈碱性情况下，和新制氢氧化铜溶液水浴加热有红色沉淀出现。
　　淀粉的检验方法：加碘水变蓝，即有淀粉。
　　高中化学选修一知识点：维生素和微量元素
　　1、维生素的分类(习惯上按溶解性的不一样分为脂溶性维生素和水溶性维生素)
　　脂溶性：VA、VD、VE、VK加油炒熟，排泄率低，摄入过多会中毒。
　　水溶性：VB、VC宜生吃，凉拌，排泄率高，多吃也不中毒。
　　维生素C
　　维生素C是一个水溶性维生素，化学式为C6H8O6，俗名：抗坏血酸存在于新鲜水果及蔬菜中，缺维生素C易患坏血病
　　人体的必须元素27种，常量元素11种、微量元素16种。
　　2、合理摄取人体必须的元素
　　①碘(智力元素)、
　　缺碘：甲状腺肿大
　　补碘和加碘盐：碘盐是在食盐中加入一定量的碘化钾、碘酸钾等碘化物制成的。
　　②铁：
　　缺铁：缺铁性贫血
　　补铁和铁强化酱油
　　高中化学选修一知识点：油脂
　　1、油脂在人体内的功效：
　　①供给人体热量：1g油脂在体内氧化释放的热能约为39KJ，远远高于等质量的糖类和蛋白质。
　　②重新合成人体所需脂肪储存在人体中：成人脂肪约占体重的10~20%。
　　2、油脂的组成和结构
　　①定义：油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。
　　②分类：分为单甘油酯和混甘油酯。
　　天然油脂大多数为混甘油酯。
　　③油脂是混合物
　　3、合成其它化合物的原料：如磷脂、固醇等。
　　4、有多个生理功效：如促进发育、维持健康、参加胆固醇的代谢等。
　　高中化学选修一知识点：合理选择饮食
　　1、水是人体的主要组成成份，约占人体体重的三分之二，不可少的反应物，调整体温。
　　2、食物的酸碱性和化学上所指的溶液的酸碱性不相同，它是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的。通常富含蛋白质、脂肪和糖类的食物多为酸性