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酒店经营方案
鸿鑫酒店位于城市中央核心地段，周边有较为密集的
餐饮、娱乐、商超、政府职能部门单位以及住宅区。良好
的区位环境能打造自己卓越地位和知名度。鉴于目前大环
境的影响，经营酒店应以客房经营为主，其他项目为辅。
由于酒店设备陈旧装修老化，我们接手后，计划投资
3000 万元左右，进行重新装修及设备更换。
一、客房及写字间、装修设备更新需要 1500 万元左右。
二、大厅装修更新需要 500 万元左右。
三、员工餐厅及商务层餐厅包厢（ 5000 多平方米） ，需
要 800 万元左右。
四、行政层 200 万元左右。
五、其他需要： 500 万元左右。合计： 3500 万元左右
待承包合同签定后，出详细的装修图和预算表。
我们打算采取边装修边营业的方式经营简单方案如
下：
客房
综合分析其它酒店住宿情况，在定价和服务上以及消
费模式上创新，通过市场营销等多方配合开辟自己的市场
和客户资源群体。用如家酒店， 7 天酒店等相同的经验管
理理念，制定鸿鑫酒店自己的经验管理策略，以打造本土
知名商务经济型酒店为长远战略。
用高标准的商务客房及配套设施塑造品牌形象。销售
部市场调查周边竞争对手分析后，将所有房间分成 3-4 种
房型，根据乌市 3-4 星级酒店的对客房制定本酒店与市场
相适应的房价。也可以借鉴连锁酒店的房价策略及销售方
式，如网络订房会员价，周末房价，消费买赠等各种灵活
的形式，借助微信微博宣传积累不同客源，将全年平均房
价控制在 260-400 元之间，提高入住率。目标客户定位不
能过于狭窄，价格不可偏高。
预计 60%的入住率， 全年客房收入将会达到约 1200 万
元左右。
餐饮
目前星级酒店的餐环境并不乐观，作为经营者一定要放
弃以前的公款消费概念，面向大众消费，主做婚宴。大小
型聚会、会议及会议用餐，制定符合大众心理的价格标准
以及能够灵活处理的策略，全年人均消费约为 80-150 之
间。根据现有营业面积测算估计年收入为 216 万元。
为了节约酒店各项成本费用的支出，人力资源可以考虑
灵活用工制度，根据淡旺季生意情况结合学校的寒暑假和
大专院校的社会实践，和校方保持长期合作模式，保证服
务。并随时调整员工和实习生比例，有效降低酒店人力负
担（技术岗位不建议）
餐饮部食品成本定在 44%-48%比较适合，过低或过高
都会影响出品质量。
消费群体定位：
企业单位团体、大型机构接待、年会、团体就餐等。
旅游团体接待。
中高端人士生日、婚礼等宴会。
职能及规则
根据鸿鑫酒店实际情况，为提高工作效率精简其管理
团队更好更快组建核心的团队，发挥各部门的优势，经营
好酒店。
综合成立以董事长为中心， 总经理为核心的管理团队董
事长部参与管理，但对酒店经营有指导和监督权。
总经办下设 4 各部门。负责后勤全面工作。
财务经理直接由总经理负责， 全面组织开展酒店的财务
及资金财产等管理。
副总经理直接为总经理负责，主抓质量，人事，企业宣
传，协助做营销部管理工作及后勤部管理工作。
餐饮部经理直接管辖厨房部、传菜部、餐厅部、主管店
内餐饮客户营销及服务、运转、检查等工作由总经办管
理。
营销部经理直接为副总经理