如何挑选与食用枸杞子.pdf

／生 食用枸杞
义 文 ／高 慧
／二
可
诗人陆游到年老时，因两 目昏花 ，视物模 枸杞子含有甜菜碱、胡萝 素、多种不饱
糊 ，常吃枸 杞治疗 ，因此而 作 “雪霁 茅堂钟 磬消 ， 和脂肪酸、氦基酸和多种维生素。甜菜碱可抑
晨 斋枸杞 一杯 羹”的 诗句 。枸杞素 有 “宝 树⋯ ‘药 制脂 肪在 肝 内沉 积 ，防 止肝 硬化 ，对保护 正 常
树 ”的 美称 ，嫩 茎和 叶 作蔬 菜 ，而以 枸杞 果 实 肝细 胞有 一定 作 用。动 物实 验指 出 ，宁 夏枸杞
枸杞 予 、根皮 地 骨皮 人 药。 尤其 是 枸卡已 水提物 对 四氯化 碳 弓起 的小 鼠 肝脏 脂肪 沉积 ，
的果实营养丰富，鲜枸杞子每 克含蛋 白磺 防止肝功能紊乱有一定保护作用。还有报道枸
，碳 水 化 合 物 ．克 ， 脂 肪 ．克 ， 热 杞 对降血 脂、血糖也 有一定作用 ， 汤液本草
量为 卡。枸杞子含有 种氨基酸，其中 称 “主渴而 引饮，肾病消中”。民间验方用枸
种 氨基酸 是人体 必需 氨基酸 。矿 物 质除含有 钙 、 杞 子 克蒸熟 嚼食 ，每 日 ～ 次 ，治消渴 。
磷 、铁 外 ，还 含有 一定数 量 的 有机锗 。含 维 生 中医称的消渴与糖尿病一致 ，但枸杞子含糖量
素也较全面和丰富，包括维生素 、、、 较高，每 克含糖 ．克，故对糖尿病患者
尼古酸和胡萝 素等。中医认为，枸杞子味 的枸杞子用量应权衡利弊，仔细斟酌。
性平 ，有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效 。 诸 多研 究证 实 ，枸杞子 提 取物 可 促进 细胞