校园食堂策划书.docx

校园食堂策划书
　　在学校开食堂是一个很有效的赚钱项目，以下是XX收集的相关策划书，仅供大家阅读参考!
　　1 餐厅概况
　　我校附近餐厅较多，初具规模，环境优美。大多餐厅的服务和设备较好。餐厅可同时容纳人数大，但是我校餐厅提供的食品服务较单一，缺乏特色服务，西餐厅缺乏，未来将西餐厅发展趋势
　　2 市场分析
　　 供给分析
　　随着入住学生和人口的增多，学校周边饭店数目持续增加，包括中餐、西餐快餐等，餐饮业的竞争不断加剧。较为中高档的饮食消费场所，有别于食堂或其他饭店。因此如何把这个市场做大，如何在这场竞争中获得更有利的优势，是接下来要解决的问题
　　 需求分析
　　受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学校附近的这几家餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是据我们的一份问卷调查分析：%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。
　　此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对
　　就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，大多数的同学会选择和情侣一起去吃西餐。
　　目前，我校周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势：设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得高雅有档次，并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。
　　 市场竞争分析
　　 竞争对象
　　确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。学生公寓旁边的沿路地区的类似餐厅共有四家。在这一区域内街道是学生最为集中的地区，但无论是餐厅环境还是产品质厅的设备、面积及最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅进行比较
　　 聚友餐厅与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较
　　 餐厅 SWOT 分析
　　 西餐厅优势、劣势分析
　　优势
　　L 聚友餐厅环境优雅，设备齐全。在周围同等行业中处于领先地位。调查中，去过的同学对于餐厅的环境感到满意。
　　劣势
　　l 位于校外相对偏远，人流量不足。
　　l 餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。
　　l 餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。
　　 机会、威胁分析
　　机会
　　l 随着学生人数的增加，其市场潜在消费空间巨大。
　　l 学校周边目前尚无市场影响力大的餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是餐厅发展的机会。
　　l 利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。
　　l 校内尚无西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。
　　l 学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅。
　　威胁
　　l 市场竞争开始逐渐激烈。竞争对手处于较为繁华的学生街，有较高的人流量，可以运用灵活的经营