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第二章  绿色食品标准
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本章要点
绿色食品标准的概念、构成及作用
绿色食品标准的制定
绿色食品标准的适用性
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标准 是人们对科学、技术和经济领域中重复出现的事物和概念，结合生产实践，经过论证、优化，由有关各方充分协调后为各方共同遵守的技术性文件。
一、标准的概念、构成及作用
1. 概念
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标准分类
标准的制定和管理上分：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。
从法律效力上分：强制性标准、推荐性标准。
强制性标准：《标准化法》保障人体健康，人身，财产安全的标准和法律、行政法规规定强制执行的标准。食品卫生标准、兽药标准、环境质量标准
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绿色食品标准 是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵循、在绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。
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绿色食品产地环境质量标准
绿色食品生产技术标准
绿色食品产品标准
绿色食品包装标签标准
绿色食品贮藏、运输标准
绿色食品其它相关标准
绿色食品标准以全程质量控制为核心，包含六个部分：
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是绿色食品认证工作的技术基础
是进行绿色食品生产活动的技术、行为规范
是指导农业及食品加工业提高生产水平的指导性技术文件
是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据
是提高我国农产品和食品质量，促进出口创汇的技术手段
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生产优质、营养、对人畜安全的食品和饲料，并保证获得一定产量和经济效益
保证生产地域内环境质量不断提高
有利于节省资源
有利于先进科技的应用
有关标准和技术要求能够被验证
综合技术指标不低于
禁止使用基因工程技术
二、绿色食品标准的制定
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2. 绿色食品分级标准
参照国外与绿色食品相类似的有关食品标准，结合我国国情，将绿色食品分为两个技术等级：
AA级绿色食品
A级绿色食品
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