蛋白质的结构和功能.ppt三 蛋白质（1）
复习作业（作业的格式）
1、糖类由哪些元素组成？可分为哪几类？
2、鉴定还原糖的试剂？产生的现象？
3、常见的脂质可分为哪几类？磷脂的功能？维生素D的功能？
我体内有丰富的蛋白质
在豆类、薯类、小麦和谷类中
在奶和奶的制品中
功能
举例
催化
生物体内各种化学反应几乎都是在蛋白质类的酶的催化下进行的
运输
血红蛋白运输氧气，脂蛋白随血流将脂质从肝脏运输到身体其他部位
收缩和运动
肌肉中一些蛋白质构成肌肉的收缩系统
有机体结构
细胞膜系统等主要由蛋白质和磷脂构成，还有各种结构蛋白质
防御
抗体具有免疫功能，凝血蛋白能保护受伤的血管
调控
调节、控制细胞的生长、分化和遗传信息的表达
蛋白质的功能
小结
蛋白质功能的多样性
决定于结构的多样性。
COOH
H
C
H2N
H
COOH
H
C
H2N
CH3
甘氨酸
丙氨酸
COOH
H
C
H2N
（CH2）2
COOH
谷氨酸
COOH
H
C
H2N
（CH2）4
NH2
精氨酸
H2N
H2N
H2N
H2N
COOH
COOH
COOH
COOH
C
C
C
C
H
H
H
H
R
R
R
R
含有1个氨基和1个羧基
氨基和羧基连接在同一个碳原子上。
至少
探
求
新
知
一
（一）氨基酸的结构通式
语言描述：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一碳原子上。
思考：？
，组成氨基酸的元素都有哪些？
COOH
H
R
－C－
H2N
H2N
COOH
－C－
H
侧链基团
不变的部分
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