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关于建立淮扬大酒店培训体系的通知
为了适应淮扬大酒店的标准化、连锁化的发展需要，公司总经理办公室决定建立淮扬大酒店的培训体系，具体内容如下：
一、培训范围及原则
1、淮扬大酒店全体员工均享有培训的权利和义务。
2、员工培训是以提高自身业务素质为目标的，须有益于淮扬大酒店服务利益和企业形象。
3、员工培训以不影响本职工作为前提，遵循培训与工作需要相结合、讲实效，以及短期为主、业余为主、自学为主的原则。
二、组织机构
根据酒店现有经营管理状况，培训部工作暂时由质检部经理负责。
三、培训结构：
一级培训：
培训对象：企业中层以上、全员。
培训内容：行业发展、企业变革与文化、执行力、团队建设、个人目标与企业要求、事业心、责任心、忠诚度。
培训形式：会议、理实一体化、实地考察、行业培训班
主讲人员:培训部聘请。
二级培训：
培训对象：基层员工、门店主管、经理。
培训形式：会议、理实一体化、实地考察、行业培训班
主讲人员:培训部讲师、店长、经理、主管。
培训内容：
前厅培训：
岗前培训：
员工手册（人力资源部、门店共同负责）
技能培训、场所知识（店长负责）
安全培训（含食品安全）（运营副总、店长共同负责）
案例分析（对客服务）（营销部、店长共同负责）
菜肴知识（总厨负责）
礼仪培训（店长负责）
在岗培训：
针对岗前培训不到位的地方培训。
针对服务中出现的问题进行专题培训（餐前准备、餐中服务、餐后检查）。
针对质检部质检条款进行培训。
中层培训：
企业变革与文化、执行力、团队建设、个人目标与企业要求、事业心、责任心、忠诚度。
厨房培训：
1、岗前培训：
1）员工手册（人力资源部、门店共同负责）
2）技能培训、场所知识、岗点培训、职业道德（总厨负责）
3）安全培训（含食品安全）（运营副总、总厨共同负责）
4）案例分析（宾客意见）（营销部、总厨共同负责）
5）菜肴制作及出品要求（总厨负责）
2、在岗培训：
1）针对岗前培训不到位的地方培训。
2）针对生产中出现的问题进行专题培训（餐前准备、餐中制作、餐后检查）。
3）针对质检部质检条款进行培训。
3、中层培训：
企业变革与文化、执行力、团队建设、个人目标与企业要求、事业心、责任心、忠诚度。
四、培训教材
目前暂时由门店自行准备，日后由培训部收集相关资料，整理成统一的培训教材。
五、培训计划
1、门店各部门提交月度培训计划（门店培训计划），且每周培训次数不低于两次。
2、培训内容以培训部统一的表格填写“门店培训记录”
六、培训效果追踪
1、各门店自我对培训效果追踪，形式以提问与实际操作考试相结合。
2、培训部根据各门店各部门提交的培训计划、培训记录表对培训效果进行抽查，形式以提问与实际操作考试相结合。
淮扬大酒店 总经理办公室
2010/11/26、
抄送部门：人力资源部、财务部、营销部、质检部、荷花池店、兰苑店、宴江南店