外包食堂管理办法.docx

外包食堂管理制度
为了统一管理及员工有一个良好的就餐环境，特制定食堂管理制度。
食堂工作人员的仪容：
食堂工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽、戴口罩；
工作服、工作帽需保持洁净，勤换洗；
食堂卫生：
食堂各种用品、用具，用前、用后都必须清洗干净，不可直接放到食堂，待
下次使用时再拿出来直接使用。
食堂餐桌、餐椅、地面，饭后必须及时进行清扫（每日四餐） ，保持餐桌、
餐椅的干净整齐，每天午饭后必须对餐厅地面进行冲洗；
饭菜的卫生状况要做到无杂物（铁丝、昆虫、绳子、玻璃等） ，无变质、无
异味。
食堂工作人员必须是经过定期体检合格者， 卫生常识、 卫生技能考核合格者。
我司不定期派伙食委员检查餐饮公司 5S 各项指标，需符合国家餐饮行业卫
生安全标准。
服务态度：
、食堂人员在工作期间使用普通话、文明用语，不可粗鲁、大声说话。
2、食堂人员在给员工分配菜量要公平，不可以厚此薄彼。
3、食堂人员不可与公司员工发生冲突，有问题向公司管理课反映；
时间要求及其他：
、食堂工作人员适当维持打饭、打菜的秩序。
2、每周六将下周菜单发给我司；
3 、食堂菜色要多样化，不可以在一周内重复菜色两次（大荤） 。
4、每餐饭菜在就餐前 10 分钟到达公司，不可过早或过晚；按公司要求时间配
送（附表） ；
5、每顿饭菜用餐时间内，必须保证饭、菜的热度，不可到最后没有热饭、热菜
可食用；
6、每顿饭菜的数量要保证足够，不可有缺菜、缺饭现象；
7 、 快餐公司每餐提供的食物需进行留样， 留样的食物需保存在不会造成变质的
设施内并保存 48H ，我司每月派伙食委员到快餐公司进行监督检查一至两次，并拍
照记录。
五、食堂人员进入公司，必须按照公司规章制度执行：
1、、按我司门禁管理办法实施（车辆进出登记、缓速慢行） ；
2、人员吸烟必须到我司指定时间、指定地点吸烟，其余地点均禁烟（吸烟