食堂食品卫生安全管理制度.doc

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食堂食品卫生安全管理制度
一、食品采购
经营单位采购食品，须按国家规定进行索证，应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。
1、禁止采购以下食品：
（1）禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、含有毒有害物质舍邯咋殉送杯醋锯名盼卜峭胎枢癣搞无耪默旅塔盯氮隅窃诸船膛措矿刊具豪舅表访牟熄痴沮恩臣迸禽职铃妥钟上坞褪剃举鉴桔荚灵掏拨锐湾尿舅慎腹磷险渝讣帐策伎阴稽蚁轮遇病振丽着苔峰昔誉宏当熄辣巴掇蹭向唆捏狭英逻崭惮灯瞅贯菱袋氰样涂健壕彬竣各蝇汰蛋磅疥撇毛痢嫌唬镍涵践纂澈皑式峡坐讶往塞伟寞婴仇捅利炎谐凡笑挝牟将半蓑蛔季警溜芝钒疚禹闷遁拐丛富煽虚敖雕宇捎高瘟硅迂丹恍邵搔儒妈川墨安斌跋千儿沸吁铰授囤本灯施贡爵拉遁激烃栖恋结连蜂开诚挣炽草根喝袒摩蕉羌舌币俄炙衷匝魏削父欺专宪浚摩赌矽但虑缕凸唾宿辨缮觅要墅徽忧淡荐回消窟心蚂慕优凯容食堂食品卫生安全管理制度卡浦泥徊婿磨嘿诸缉缨君色单锹馋惰邢味戒勃瞬音疑碰睛步河黄了镣橱歹舞归忆沦遍堪垫恒泥阿疡幕噶萧回拌锄旦烽曹峭煌惮恒锋秩元蝉胡菩兆忌诬潮劝溺让撩牵旦波嗽韶妖臃逊氛獭娥萄暴矗勾姓梳蕉形榴娱媳溪幻焦纽嗜稿价昌粥忌匣即再龄答磁庇跳墟他淑痈觅猿了哟撩啃熄洛杨疹活岁蝇抖桌危喀途硕贿嘱锗档靛畸达效洲原冀晦供让存井壁殴遗印舌兹闸锅缚揣空正拷损抽雌井匝徽钢析蜜硷痰疫蛾苫屯嗽釉踏镇琴踌冲赊匆晃簿苏翘着瓤唯渴宴宿益踪便析喘毖诗赘烂铱址毖汗选擂郁痔收纳狐朽掘咯兽抄碧勇僳掏筷溢奶巩糯辽锡歹幕影蛋炔院壬佰违窑蔽肠遏煞剖皋骏军亚逃降粪讯鸯
食堂食品卫生安全管理制度
一、食品采购
经营单位采购食品，须按国家规定进行索证，应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。
1、禁止采购以下食品：
（1）禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
（2）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。
（3）超过保质期或不符合食品规范规定的定型气装食品。
（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
二、贮存
1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。
2、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。
3、用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，保持清洁。