《生物化学》教学-蛋白质-4-蛋白质分子结构.ppt

第一节 蛋白质的元素组成  第二节 蛋白质的构件单元  —— 氨基酸  第三节 肽 第四节 蛋白质的分子结构 第五节 蛋白质结构与功能的关系  第六节 蛋白质的重要性质 第七节 蛋白质的分离提纯  第八节 蛋白质的分类
第二章
蛋白质
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一、基本认识  二、入手点
第四节 蛋白质的分子结构
三、蛋白质空间构象的形成与蛋白质的结构层次:
（一）构建过程中需要考虑的相关因素：
（二）蛋白质的结构层次：主链、侧链…….
分析思考层次
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（二） 蛋白质的结构层次

2. 构象的空间限制

① 二级结构的概念 ② 二级结构的主要类型 ③ 稳定二级结构的主要作用力 ④ 氨基酸组成和二级结构  形成之间的某些关系
：
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超二级结构的形成：
在各种作用力的平衡下，若  干相邻的二级结构单元组合  在一起，彼此相互作用，形 成有规则的，在空间上可辨 认的二级结构组合体，充当 三级结构的构件，谓之超二 级结构。
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在生物体内主要作为结构性组分，起着支撑、连接和保护等作用。
而调节蛋白、酶等生物活性蛋白质基本均为——
纤维状蛋白质
球状蛋白质
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当我们用热水洗涤烘干羊毛衫时会发现衣服缩水了，而丝绸在相同洗涤条件下却并不会收缩，为什么？请从生化本质阐述其可能的原因。
讨论型作业 1：
☺
请大家充分讨论组织好语言，当堂陈述自己的观点。
α-角蛋白
β-角蛋白
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α-角蛋白
-structure
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丝心蛋白的结构
β-角蛋白
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为什么胶原蛋白的三股螺旋结构的抗张力强度比α-螺旋要强很多？
讨论型作业 2：
☺
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抗张强度：20-30kg/mm2
胶原蛋白
胶原蛋白是三条左手螺旋形成的右手超螺旋。（由三条肽链缠绕而成）
胶原蛋白具有重复的Gly-X-Y序列：
◆X 通常是Pro，
Y 通常是Hyp，
◆ Gly 位于螺旋的中心。
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