0303 糖生产许可证审查细则.doc

0303 糖生产许可证审查细则( 2006 年版) 发布日期: 2011-05-05 来源: 质检总局浏览次数: 776 核心提示: 实施食品生产许可证管理的糖产品是指以甘蔗、甜菜或原糖为原料, 经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖、赤砂糖, 以及经进一步加工而成的冰糖( 单晶冰体糖、多晶体冰糖)、方糖、冰片糖等。糖的申证单元为 1个。在生产许可证上应注明获证产品名称及产品品种, 即糖( 白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等)。分装企业应单独注明。糖生产许可证的有效期为 3 年,其产品类别编号为 0303 。糖生产许可证审查细则( 2006 年版) 《关于印发食用植物油等 26 个食品生产许可证审查细则的通知》( 2006 年 12月 27 日国质检食监〔 2006 〕 646 号) 一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的糖产品是指以甘蔗、甜菜或原糖为原料, 经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖、赤砂糖, 以及经进一步加工而成的冰糖( 单晶冰体糖、多晶体冰糖)、方糖、冰片糖等。糖的申证单元为 1 个。在生产许可证上应注明获证产品名称及产品品种, 即糖( 白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等)。分装企业应单独注明。糖生产许可证的有效期为 3 年,其产品类别编号为 0303 。二、基本生产流程及关键控制环节(一)基本生产流程。 1 .原料→糖汁提取→糖汁清净(原料糖溶解) →糖汁加热与蒸发→蔗糖浓缩结晶成糖→(加入还原糖) →干燥→包装 2 .成品糖→均匀→包装各流程要求满足企业的具体生产品种、原料、工艺情况的需要。(二)关键控制环节。糖汁清净、蔗糖浓缩结晶成糖。(三)容易出现的质量安全问题。 1. 成品糖色值偏高。 2. 成品中不溶于水杂质含量超标。 3. 二氧化硫残留量超标。三、必备的生产资源(一)生产场所。企业应当有制糖原料贮存场所、生产辅料库、成品库, 生产用厂房能满足糖汁提取、清净剂制取、糖汁清净、糖汁蒸发、蔗糖结晶分离、成糖干燥、包装以及成糖再加工、排放物处理的工艺要求。企业应按生产工艺的先后次序, 将原料处理、半成品处理和加工、成品包装和检验、成品贮存等工序分开设置, 防止前后工序相互交叉污染, 防止变质和受到腐败微生物及有毒有害物的污染。(二)必备的生产设备。 1. 原料储运设备; 2. 糖汁提取( 或溶糖) 设备; 3. 糖汁清净剂制取设备; 4. 糖汁清净设备; 5. 糖汁加热蒸发设备; 6. 蔗糖结晶及分离设备; 7. 成糖筛选、干燥设备; 8. 成品糖再加工设备; 9. 自动或半自动包装设备。成品糖( 半成品糖) 再加工可根据原料工艺和最后成品需求配备生产设备和设施, 分装的企业生产场所应当具有原辅材料库、成品库,包装车间、实验室,并且生产场所必须符合卫生条件和工艺要求。四、产品相关标准 GB13104-2005 《食糖卫生标准》; GB317-2006 《白砂糖》; GB1445-2000 《绵白糖》; QB/-1997 《赤砂糖》; QB/T1173-2002 《单晶体冰糖》; QB/T1174-2002 《多晶体冰糖》; QB/T1214-2002 《方糖》; QB/T2685-2005 《冰片糖》;备案有效的企业标准。五、原辅材料的有